Prova d'autore' Roccafiore 2021
De "Prova d'autore" is een volle en intense rode wijn, gerijpt voor twee jaar in barriques, die voortkomt uit een blend van Montepulciano, Sagrantino en Sangiovese, gekweekt op de heuvels van Todi. Het aromatische profiel bestaat uit intense tonen van fruit in alcohol, penseelstreken van cacao, zoethoutwortel en nuances van vanille. De smaakstructuur toont karakter, kracht en warmte, in balans met een goede tannine en een levendige frisheid
De “Prova d’Autore” is een krachtige rode wijn uit Umbrië, waarin de rijkdom van de structuur al vanaf de eerste slok voelbaar is. De rijping van twee jaar in hout is zonder twijfel een belangrijk element van dit etiket, dat echter voortkomt uit een mix van druivenrassen, Sangiovese, Sagrantino en Montepulciano, die van nature al zijn voorbestemd om intense en volle wijnen te maken. Persoonlijkheid, warmte en kracht komen samen in een fles die de kwalitatieve hoogtes van de gehele productie van Roccafiore raakt.
“Prova d’Autore” van Roccafiore is ontstaan uit de samensmelting van Sangiovese, Sagrantino en Montepulciano. Deze variëteiten groeien in de wijngaarden die de heuvels van Todi omringen, op ongeveer 350 meter boven zeeniveau. De wijnstokken groeien volgens het guyotsysteem, en tussen de rijen worden biologische praktijken toegepast. De lage ecologische impact is essentieel voor het eigendom van Roccafiore, dat probeert een productie te realiseren die respectvol is, tussen het gebruik van biobrandstoffen, hernieuwbare energie en vermindering van irrigatiesystemen.van de omgeving. De most fermenteert spontaan in roestvrijstalen containers dankzij de aanwezigheid van autochtone gisten, bij een gecontroleerde temperatuur. De maceratie in contact met de schillen duurt 22-24 dagen. De wijn wordt overgebracht, voor de laatste rijpingsfase, in Franse eiken vaten van eerste en tweede gebruik gedurende 2 jaar.
De rode “Prova d'autore” van Roccafiore presenteert zich met een robijnrode kleur, die iets neigt naar granaat. De combinatie van aroma's die de neus omhult, schetst een rijke en complexe olfactorische reis, waarin de fruitconfituur afwisselend wordt aangevuld met kruidige geuren en hints van drop. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, strak en gespierd, met een slok die niet aarzelt om het gehemelte te omhullen met warmte en kracht; de tannine is altijd in balans, in perfecte interactie met de frisse component die de drinkbaarheid vergemakkelijkt. Een etiket dat aan tafel moet worden gecombineerd met vlees- en wildgerechten, ideaal om de uitstekende structuur te benadrukken.