Pro.Vino' Orsi - Vigneto San Vito 2020
Ambachtelijk"Pro.Vino" is een complexe en rustieke rode wijn, gemaakt met minimale interventies van de wijnmakerij Orsi Vigneto San Vito. Het is een fles geproduceerd op de heuvels die uitkijken op Bologna van een blend van Barbera en Negretto druiven. Het wordt spontaan gefermenteerd dankzij inheemse gisten, zonder gefilterd te worden, en gerijpt in grote gebruikte houten vaten. Het heeft tijd nodig om zich in het glas te openen om zijn originaliteit volledig te uiten. Bij de slok is het zacht en heeft het fijne tannines, terwijl het in de neus fruitige tonen van braam en bosbes presenteert, geëvolueerde hints van leer, anijs en lichte nuances van chocolade.
De Rode ‘Pro.Vino’ van Orsi Vigneto San Vito vertegenwoordigt een ambachtelijk en oprecht etiket, geproduceerd met het grootste respect voor het gebied en de consument. We bevinden ons in de wijk Crespellano, binnen de gemeente Valsamoggia in Bologna, waar de wijnmakerij Vigneto Orsi San Vito ongeveer 15 hectare wijngaarden cultiveert, bestemd om wijnen te produceren die een echte expressie zijn van het gebied van de Colli Bolognesi. Onder deze wijnen is de ‘Pro.Vino’ een assemblage van de traditionele druivensoorten Barbera en Negretto. Laatstgenoemde dankt zijn naam aan de bijzonder donkere kleur van de trossen. Het ontwerp op het etiket toont een houtduif.
Zoals eerder vermeld, is de ‘Pro.Vino’ Rosso Vigneto Orsi San Vito afkomstig van een blend van Barbera (60%) en Negretto (40%), gekweekt op ongeveer 200 meter boven zeeniveau in gecertificeerde biologische teelt, waarbij ook praktijken van biodynamische landbouw worden toegepast. In de wijnmakerij vindt de alcoholische fermentatie, uitgevoerd door alleen inheemse gisten, plaats in Slavonische eiken vaten, terwijl de daaropvolgende rijpingsfase 12 maanden duurt en plaatsvindt in vaten oude van verschillende formaten. De verwerking eindigt met een periode van 9 maanden rijping in de fles. Gedurende het hele wijnmaakproces wordt er geen filtratie of correctie uitgevoerd.
Orsi Vigneto San Vito Rosso 'Pro.Vino' heeft een intens rode kleur met paarse reflecties van braam. In de neus afwisselend aroma's van bosbessen en andere bessen met sensaties van leer en anijs, evenals lichte aroma's van chocolade. Complex en zacht de proeverij, gekenmerkt door een subtiele tannine structuur die de fruitige afsluiting voorafgaat die consistent is met de geuren. Een vaardige territoriale interpretatie die goede structuur en uitstekende soepelheid weet te combineren.