Quartara Lunarossa 2020
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Quartara is een Fiano dat op de schillen is gevinifieerd in terracotta amforen en gerijpt in houten vaten. Het is een rijke en complexe wijn, met aroma's van honing, geroosterd fruit en specerijen, met een droge, smaakvolle en volle smaak, voorzien van delicate tannines. Goede verouderingspotentie!
De Quartara is een schitterende expressie van Fiano, vinificatie in amfora met lange schilcontact: een grote interpretatie van de terroir van de Monti Picentini, in Salerno, en de trots van de wijnmakerij Lunarossa. Het dankt zijn naam aan het specifieke type amfora dat wordt gebruikt, genaamd 'quartara': kruiken van terracotta met oude agrarische oorsprong, ooit verspreid in Zuid-Italië om wijn te bewaren en jarenlang in kelders achtergelaten. Het is een soort geslaagd experiment, opnieuw opgepakt uit het verleden ter vervanging van koude stalen containers en moderne houten vaten. Zo ontstaat deze heldere en authentieke witte wijn, met een look zonder ingrepen, die in staat is de meest oprechte ziel van het Salernitano-gebied te onthullen.
Voor de productie van de Quartara worden ook minimale hoeveelheden Santa Sofia-druiven gebruikt, een witte druivensoort die veel lijkt op Fiano en vandaag de dag vergeten is, geteeld in Cilento tot de 19e eeuw. De Fiano- en Santa Sofia-druiven worden ontsteeld en met de schillen in de quartara's van 250 liter geplaatst, waar de fermentatie spontaan plaatsvindt. Dit het proces van fermentatie en maceratie kan duren, afhankelijk van de jaargangen, van 60 tot 90 dagen: de schillen van de druiven geven geleidelijk kleur en aromatische stoffen vrij en de wijn verrijkt zich met structuur, ook dankzij het contact met de fijne droesem. Na dit proces rust de wijn in eiken vaten gedurende ongeveer een jaar en wordt hij gebotteld zonder filtratie en zonder klaring.
De Quartara Lunarossa presenteert zich als een intense en complexe witte wijn met een intense goudgele kleur, licht troebel. Zijn boeket is rijk en uitgebreid en roept gekonfijte fruit, honing, gember, specerijen, anijs en venkel op. In de mond onthult het een volle en volumineuze slok, met een frisse en minerale persoonlijkheid, die het naar een aanhoudende en vanilleachtige afdronk verlengt. We hebben het over een wijn met een goede verouderingspotentieel, al in grote vorm, maar we zijn er zeker van dat het met de tijd toppen van grote excellentie kan bereiken. De moderniteit en de oudetraditie pulseren in harmonie in het hart van de Quartara.