Quartara Lunarossa 2021
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Quartara is een Fiano dat op de schillen is gevinifieerd in terracotta amforen en gerijpt in houten vaten. Het is een rijke en complexe wijn, met aroma's van honing, geroosterde fruit en specerijen, met een droge, smaakvolle en volle smaak, voorzien van delicate tannines. Goede verouderingspotentie!
De Quartara is een briljante expressie van Fiano, gevinifieerd in amfora met een lange schilcontact: een grote interpretatie van de terroir van de Monti Picentini, in Salerno, en het visitekaartje van de wijnmakerij Lunarossa. Het dankt zijn naam aan het specifieke type amfora dat wordt gebruikt, genaamd 'quartara': kruiken van terracotta met oude agrarische oorsprong, ooit verspreid in Zuid-Italië om wijn te bewaren en jarenlang in kelders achtergelaten. Het is een soort geslaagd experiment, hernomen uit het verleden ter vervanging van de koude stalen containers en de moderne houten vaten. Zo ontstaat deze heldere en eerlijke witte wijn, met een look zonder ingrepen, in staat om de meest oprechte ziel van het Salernitano-gebied te onthullen.
Voor de productie van de Quartara worden ook minimale hoeveelheden Santa Sofia-druiven gebruikt, een witte druivensoort die veel lijkt op Fiano en tegenwoordig vergeten is, geteeld in Cilento tot de 19e eeuw. De druiven van Fiano en Santa Sofia worden ontsteeld en met de schillen in de quartara van 250 liter geplaatst, waar de fermentatie spontaan plaatsvindt. Dit dit proces van fermentatie en maceratie kan, afhankelijk van de oogstjaren, van 60 tot 90 dagen duren: de schillen van de druiven geven geleidelijk kleur en aromatische stoffen af en de wijn verrijkt zich met structuur ook dankzij het contact met de fijne droesem. Na dit proces rust de wijn in eiken vaten voor ongeveer een jaar en wordt zonder filtratie en zonder klaring gebotteld.
De Quartara Lunarossa presenteert zich als een intense en complexe witte wijn met een intense goudgele kleur, licht troebel. Zijn boeket is rijk en breed en roept gekonfijt fruit, honing, gember, specerijen, venkel en anijs op. In de mond onthult het een volle en volumineuze slok, met een frisse en minerale persoonlijkheid, die het naar een aanhoudende en vanilleachtige finale strekt. We hebben het over een wijn met een goede verouderingspotentieel, al in grote vorm, maar we zijn er zeker van dat het met de tijd grote uitmuntendheid kan bereiken. De moderniteit en de oudetraditie pulseren in harmonie in het hart van de Quartara.