Rosso Frizzante 'No Autoclave' Bergianti

De Rosé Frizzante Flessenrijping “No autoclave” van Gianluca Bergianti is een wijn geproduceerd binnen het project Terrevive, dat zich ten doel stelt het milieu en het menselijk welzijn te beschermen, door te werken binnen een korte en gesloten keten. Gianluca heeft lange tijd gezocht naar geschikte gronden voor de aanplant van Lambrusco di Sorbara en vindt eindelijk in de buurt van Gargallo di Modena 16 hectare met een middelmatige bodem, ideaal om de intrinsieke mogelijkheden van deze druif te ontwikkelen. Hij vertrouwt op de wijsheid van de meesters van de Italiaanse biodynamica zoals Stefano Bellotti, Carlo Nero en Michele Lorenzetti, wat leidt tot een werk van regeneratie en territoriale waardering. Vandaag de dag is Terrevive een bloeiende landbouwrealiteit die naast wijnbouw ook boomgaarden, tuinen en teelt van oude granen heeft. Dit alles is bovendien opgenomen in een sociaal landbouwproject dat ook 25 gehandicapte jongeren bij het werk betrekt.

De wijngaarden van de Rosé Frizzante Flessenrijping “No autoclave” van Gianluca Bergianti zijn geworteld in bodems voornamelijk samengesteld uit zand en slib; in de herfst wordt de groenbemester in afwisselende rijen gezaaid en in het late voorjaar wordt deze gemaaid en ondergewerkt, zodat het als meststof voor de wijnstokken fungeert. Ook in deze seizoenen worden de gronden behandeld met biodynamische preparaten en met regeneratieve landbouw, een techniek die de natuurlijke processen nabootst om de grond nieuw leven in te blazen die is uitgeput door intensieve teelt. De oogst is handmatig en in de kelder vindt spontane fermentatie plaats met inheemse gisten in beton. Het herfermenteert in de fles volgens de Ancestrale Methode.

 Bij het zien presenteert de Rosato Frizzante Rifermentato in bottiglia "No autoclave" van Gianluca Bergianti zich als een heldere rosé met een lichte delicate mousse. Het bouquet van geuren doet denken aan bosaardbeien, rode vruchten en verse zomerbloemen, terwijl op de tong het levendig, drinkbaar en aangenaam aanhoudend is voor een nieuwsgierige slok. Het wordt aanbevolen in combinatie met gerechten van gemengde vleeswaren van gemiddelde rijping, lichte hapjes voor een aperitief en gerechten met seizoensgebonden groenten; ook interessant met verse kazen. Product om te bewaren voor de feesttafel bij zorgeloze familiegelegenheden om in het glas alle authentieke smaken van het Modenese land en zijn kenmerkende druif te proeven.