Rosso 'Ametiste' Domaine des Ardoisieres 2019

‘Améthyste’ van Domaine des Ardoisières is een vlaggenschip rode wijn van de nieuwe, grote ambachtelijke hand van Savoie. Het is de meest waardevolle wijn die door deze wijnmakerij wordt geproduceerd, geleid door een grote vigneron, bewaker van de lokale autochtone druivensoorten. De vinificatie van Persan en Mondeuse, twee autochtonen die voornamelijk tussen de Savoyse bergen worden aangetroffen, gebeurt met hele trossen en inheemse gisten, alles afgerond met kleine gebruikte barriques. In de neus voel je meteen de stof: kleine donkere vruchten in jam openen naar gedroogde rode bloemen waaronder de viooltjes opvallen, typische finale specerij hints geven ruimte aan minerale aroma's die typisch zijn voor de bergen. De slok is strak, fris en van grote diepte, verrassend voor een lichte wijn met zo'n fijne tannine. Ideaal bij verfijnde vleesgerechten, zoals kalfskoteletten van een sterrenrestaurant