Domaine des Ardoisieres
Domaine des Ardoisières ligt in het hart van Savoie, een regio die historisch verbonden is met de wijnbouw, zoals blijkt uit de verwijzingen in het werk van Columella en in de geschriften van Plinius en Celso. De geschiedenis van de wijnbouw in deze gebieden gaat terug tot de Romeinse tijd, met de "Vitis Allobrogica" die zich al in de 1e eeuw v.Chr. verspreidde. Na een periode van kerkelijk gezag in de Middeleeuwen kwam de wijnbouw van Savoie in handen van de aristocratie en de bourgeoisie, om vervolgens in de 19e eeuw weer door de boerenbevolking te worden opgepakt. Domaine des Ardoisières werd in 1997 opgericht dankzij de ontmoeting tussen Denis Perroux en de wijnmaker Michel Grisard, en heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld met als doel het berggebied te waarderen, tot het vandaag de dag een voorbeeld van biodynamische wijnbouw in dit alpine gebied is geworden. De unieke terroir van Cevins en Saint-Pierre-de-Soucy staat centraal in de productie, die zich onderscheidt door de kwaliteit en puurheid van zijn wijnen, die de identiteit van deze landen weerspiegelen.
Het werk in de wijngaard bij Domaine des Ardoisières is sterk gericht op biodynamica, een filosofie die probeert de bodem te respecteren en te voeden als een levend organisme.en voedt de bodem als een levend organisme. De wijnstokken worden gekweekt op bodems die gekenmerkt worden door metamorfe rotsen en leem-zandgrond, met een plantdichtheid die varieert afhankelijk van het type wijngaard. In Cevins, waar de bodem rijk is aan micaschist, worden variëteiten zoals Persan, Mondeuse noire en Altesse gekweekt op terrassen met hellingen tot 60%. Hier worden de wijnstokken op échalas geplant, waarbij de contouren van het landschap worden gevolgd om de integriteit van het landschap te behouden. In Saint-Pierre-de-Soucy daarentegen zijn de bodems klei-kalkhoudend en herbergen variëteiten zoals Gamay, Mondeuse blanche en Jacquère. Het strikte beheer in de wijngaard wordt gevolgd door een natuurlijke wijnproductie, met spontane fermentaties en het gebruik van inheemse gisten die de wijnen in staat stellen de karakteristieken van de terroir volledig tot uitdrukking te brengen. De werkfilosofie vertaalt zich in een absoluut respect voor de natuur, met een beperkte opbrengst per hectare die de kwaliteit van de druiven garandeert.
De stijl van de wijnen van Domaine des Ardoisières wordt gekenmerkt door een grote puurheid en aromatische complexiteit, die voortkomt uit de synergie tussen de terroir en de biodynamica. De witte wijnen, zoals die verkregen uit Altesse en Roussanne,zijn fris, mineraal en complex, terwijl de rode wijnen, in het bijzonder die van Mondeuse noire en Persan, een uitgesproken, fruitig en gestructureerd karakter vertonen, met een groot verouderingspotentieel. De wijnproductie gebeurt met een nauwgezette zorg in elke fase, van de handmatige oogst en de strenge selectie van de druiven, tot de fermentatie in cuves of in barriques. De maceratie voor de rode wijnen duurt twee tot drie weken, gevolgd door malolactische fermentatie en rijping die varieert van 9 tot 18 maanden. Het Domaine richt zich ook op kwaliteit in het detail van de kurken, waarbij de meest geschikte worden gekozen voor een lange veroudering. Biodynamica is de sleutel tot het verkrijgen van wijnen die niet alleen het verhaal van het gebied vertellen, maar die in de loop van de tijd blijven evolueren, met behoud van een grote elegantie en frisheid.
Domaine des Ardoisières ligt in het hart van Savoie, een regio die historisch verbonden is met de wijnbouw, zoals blijkt uit de verwijzingen in het werk van Columella en in de geschriften van Plinius en Celso. De geschiedenis van de wijnbouw in deze gebieden gaat terug tot de Romeinse tijd, met de "Vitis Allobrogica" die zich al in de 1e eeuw v.Chr. verspreidde. Na een periode van kerkelijk gezag in de Middeleeuwen kwam de wijnbouw van Savoie in handen van de aristocratie en de bourgeoisie, om vervolgens in de 19e eeuw weer door de boerenbevolking te worden opgepakt. Domaine des Ardoisières werd in 1997 opgericht dankzij de ontmoeting tussen Denis Perroux en de wijnmaker Michel Grisard, en heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld met als doel het berggebied te waarderen, tot het vandaag de dag een voorbeeld van biodynamische wijnbouw in dit alpine gebied is geworden. De unieke terroir van Cevins en Saint-Pierre-de-Soucy staat centraal in de productie, die zich onderscheidt door de kwaliteit en puurheid van zijn wijnen, die de identiteit van deze landen weerspiegelen.
Het werk in de wijngaard bij Domaine des Ardoisières is sterk gericht op biodynamica, een filosofie die probeert de bodem te respecteren en te voeden als een levend organisme.en voedt de bodem als een levend organisme. De wijnstokken worden gekweekt op bodems die gekenmerkt worden door metamorfe rotsen en leem-zandgrond, met een plantdichtheid die varieert afhankelijk van het type wijngaard. In Cevins, waar de bodem rijk is aan micaschist, worden variëteiten zoals Persan, Mondeuse noire en Altesse gekweekt op terrassen met hellingen tot 60%. Hier worden de wijnstokken op échalas geplant, waarbij de contouren van het landschap worden gevolgd om de integriteit van het landschap te behouden. In Saint-Pierre-de-Soucy daarentegen zijn de bodems klei-kalkhoudend en herbergen variëteiten zoals Gamay, Mondeuse blanche en Jacquère. Het strikte beheer in de wijngaard wordt gevolgd door een natuurlijke wijnproductie, met spontane fermentaties en het gebruik van inheemse gisten die de wijnen in staat stellen de karakteristieken van de terroir volledig tot uitdrukking te brengen. De werkfilosofie vertaalt zich in een absoluut respect voor de natuur, met een beperkte opbrengst per hectare die de kwaliteit van de druiven garandeert.
De stijl van de wijnen van Domaine des Ardoisières wordt gekenmerkt door een grote puurheid en aromatische complexiteit, die voortkomt uit de synergie tussen de terroir en de biodynamica. De witte wijnen, zoals die verkregen uit Altesse en Roussanne,zijn fris, mineraal en complex, terwijl de rode wijnen, in het bijzonder die van Mondeuse noire en Persan, een uitgesproken, fruitig en gestructureerd karakter vertonen, met een groot verouderingspotentieel. De wijnproductie gebeurt met een nauwgezette zorg in elke fase, van de handmatige oogst en de strenge selectie van de druiven, tot de fermentatie in cuves of in barriques. De maceratie voor de rode wijnen duurt twee tot drie weken, gevolgd door malolactische fermentatie en rijping die varieert van 9 tot 18 maanden. Het Domaine richt zich ook op kwaliteit in het detail van de kurken, waarbij de meest geschikte worden gekozen voor een lange veroudering. Biodynamica is de sleutel tot het verkrijgen van wijnen die niet alleen het verhaal van het gebied vertellen, maar die in de loop van de tijd blijven evolueren, met behoud van een grote elegantie en frisheid.
