Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2020
AmbachtelijkDe 'Crescendo' is een rode wijn met een Bordeaux-stijl, geproduceerd met dezelfde samenstelling sinds de jaren '90 door Taaibosch, een wijnhuis in Stellenbosch, Zuid-Afrika. Hier genieten de wijngaarden van verfrissende zeebries die het ideale klimaat creëren voor het slagen van deze wijn. Fris, geurend en harmonisch, wordt het gemaakt volgens volledig duurzame en niet-invasieve praktijken, met een traditionele benadering van wijnmaken. Een fles die, met zijn aroma's van rood fruit, aromatische kruiden en specerijen, perfect past bij wildgerechten, bij voorkeur gegrild.
De ‘Crescendo’ Rosso van de Zuid-Afrikaanse wijnmakerij Taaibosch is een wijn die de klassieke Bordeaux-blend herinterpreteert in een nieuwe en exotische dimensie, voortkomend uit het oceaanklimaat en de oude bodems van de regio Stellenbosch. De eigendom van Taaibosch ligt vooral tussen de hoge heuvels van het Helderberg-gebied, aan de noordoostelijke zijde van het Stellenbosch-gebied, op minder dan 8 kilometer van False Bay. De nabijheid van de Atlantische Oceaan en de bijzondere vorm van de heuvels, die een natuurlijk amfitheater vormen, dragen bij aan de frisheid en de hoge kwaliteit van de wijnen die hier worden geproduceerd.
De Rosso Taaibosch ‘Crescendo’ bestaat uit een assemblage van Bordeaux-druivensoorten: Cabernet Franc (49%), Merlot (36%) en Cabernet Sauvignon (15%), vertegenwoordigd door stokken van 20 jaar of ouder. De bodems bestaan uit zandsteen en schist op graniet en zijn bovendien rijk aan mineralen zoals kaolien, ijzer en aluminiumoxide, elementen die de grond een roodachtige kleur geven. De hoogte varieert van 250 tot 380 meter boven zeeniveau, terwijl de blootstelling is voornamelijk naar het westen gericht. In de kelder worden de trossen, volledig met de hand geoogst, voor gravity gevinifieerd in rood door middel van een korte koude pre-fermentatieve maceratie en de daaropvolgende alcoholische fermentatie in contact met de schillen tussen roestvrijstalen tanks en betonnen vaten. Vervolgens volgt een verdere post-fermentatieve maceratie en daarna de rijping in 225 liter eikenhouten barriques, grote vaten van 9.000 liter en traditionele betonnen tanks van 4.500 liter, alles voor een totale periode van 3 jaar.
De Rosso ‘Crescendo’ van Taaibosch heeft een heldere robijnrode kleur. De aroma's variëren van bramen, bosaardbeien en aromatische kruiden tot variëteitselementen van zoete paprika en groene peper. Sensaties van edele houtsoorten en vanille completeren het olfactorische geheel. In de mond is hij droog en fris, met een uitstekende balans, met de elegante tannine die de geurige en harmonieuze afdronk begeleidt.