Rosso di Montalcino Fattoi 2023
De Rosso di Montalcino van Fattoi is gemaakt van Sangiovese-druiven, die enkele maanden in eikenhouten vaten zijn gerijpt. Het bouquet biedt ons noten van kleine rode vruchten en marasca, terwijl het op de tong droog en verleidelijk is, met een mooie frisheid en een uitstekende persistentie.
De Rosso di Montalcino van Fattoi komt voort uit een van de meest gerenommeerde gebieden van het Italiaanse grondgebied, dat bekend staat om zijn vocatie voor de productie van expressief ongeëvenaarde rode wijnen. De familie Fattoi bewerkt haar grond in het zuidelijke deel van Montalcino, waar de rivieren Ombrone en Orcia samenkomen. Ofelio Fattoi is de oprichter en heeft in de loop der tijd zijn passie en de kunst van de kwaliteitswijnproductie doorgegeven aan zijn zonen Leonardo en Lamberto. Het landgoed is omgeven door ongeveer 70 hectare grond, waarvan 9 beplant zijn met wijnstokken en 5 gewijd aan de olijfteelt; het resterende deel bestaat uit ongerepte bossen die het algemene ecosysteem ten goede komen en tarweplantages. Het enthousiasme waarmee elke dag de verschillende activiteiten worden aangepakt, is het fundamentele ingrediënt, omdat de authenticiteit en de passie aan de eindklant worden overgebracht.
De wijngaarden van de Rosso di Montalcino van Fattoi bevinden zich op een ideale locatie voor hun groei, aangezien ze worden beïnvloed door de winden die van de zee komen en milde temperaturen zowel in de zomer als in de winter bieden, en zorgen voor een constante en perfecte rijping van de druiven op het moment van de oogst. De bodem bestaat uit Pliocene zand en klei met een optimale zuidgerichte blootstelling en de hoogte ligt rond de 350 meter boven zeeniveau. De druiven worden handmatig geoogst begin oktober; in de kelder vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en een korte maceratie op de schillen van 15 tot 20 dagen; daarna volgt de persing en het afvoeren van de druivenpulp. Het rijpt kort in vat.
Bij het bekijken lijkt de Rosso di Montalcino van Fattoi een heldere robijnrode kleur te hebben met heldere en intense reflecties. Het bouquet van geuren is breed en doet denken aan rode bessen zoals aardbeien, bramen en bessen met lichte tonen van marasca in de afdronk; in de mond is het droog, elegant en aangenaam met een sublieme aromatische persistentie en een verleidelijke drinkervaring. Het is perfect in combinatie met voorgerechten met rijke vleessauzen of met porcini-paddenstoelen en lokale zwarte truffel, gegrild of gestoofd rood vlees;