Rosso Frizzante 'Assolo' Ermete Medici

Deze Rosso Frizzante “Assolo” van Ermete Medici vertegenwoordigt perfect de mogelijkheden van twee autochtone druivensoorten uit de regio Emilia Romagna, Lambrusco Salamino en Ancellotta. Het is een vrolijke en levendige rode wijn, die de directheid weerspiegelt die men verwacht van jonge Emilian wijnen. Als daar ook nog de lichte sprankeling bij komt die je in de mond ervaart, dan is de extase compleet. Het enige wat je nog hoeft te doen is het te combineren met een klassiek gnocco fritto vergezeld van vleeswaren en salami, om de droom werkelijkheid te maken!

Deze Rosso Frizzante “Assolo” komt voort uit de gelukkige vereniging van twee druivensoorten die veel worden verbouwd binnen de regionale grenzen van Emilia Romagna, Ancellotta en Lambrusco Salamino, met een zeer lichte overhand van de eerste in de uiteindelijke blend. De planten van deze twee variëteiten groeien met de cordone speronato, en wortelen in een bodem die voornamelijk uit klei bestaat. De trossen, na de oogst, worden onmiddellijk naar de ruimtes voor de wijnbereiding van de Ermete Medici-kelder gebracht, waar ze fermenteren in stalen containers, om vervolgens hergisting in autoclave, volgens de productiemethoden van de Metodo Martinotti.

De rode mousserende wijn "Assolo" gemaakt door Ermete Medici stroomt in het glas met een opvallend heldere kleur, die doet denken aan de tint van robijn; er is meteen een subtiele sprankeling zichtbaar. De geurtest presenteert diepe en omhullende sensaties, die verwijzen naar plantaardige tonen en nuances van kleine rode bosvruchten. In de mond is het smakelijk, vol van smaak en bevredigend, met een droge slok, voorzien van een prettige frisheid, harmonieus in zijn ontwikkeling. Een etiket dat de goedkeuring krijgt van de belangrijkste nationale vakpers: na het proeven kan men alleen maar instemmen met de uitstekende scores die het heeft gekregen.