Rosso frizzante 'Rio Mora' Emilio Montesissa
Ambachtelijk
Voor dagelijks gebruikDe Rosso Rio Mora van Emilio Montesissa is een mousserende wijn die droog en gekruid is, aangenaam drinkbaar, met een goede intensiteit en frisheid, met een structuur van fijne tannines en een uitstekende balans
De mousserende rode wijn "Rio Mora" belichaamt prachtig de traditie van Piacenza, de thuisbasis van het Montesissa-wijnhuis, met een vloeistof met een zeldzame gastronomische roeping. De luxe van eenvoud, zou iemand zeggen, niet te verwarren met banaliteit, aangezien de wijnen van het Montesissa-wijnhuis geweldig zijn juist vanwege hun directe, essentiële, rustieke en meeslepende persoonlijkheid. Een buitengewone grond voor wat betreft rijke en smaakvolle bereidingen en producten, Emilia is het ware thuisland van de in de fles herfermenteerde wijnen, de enige die in staat zijn om de krachtige lokale keuken op overtuigende wijze te ontvetten en te temperen. De druivensoorten zijn dus die van de traditie zoals Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia en Ortrugo, die Elisabetta verzorgt zonder geforceerde interventies of overheersingen, en alleen gebruikmakend van een beetje koper en zwavel. Levensechte en oprechte flessen, voornamelijk aangeboden tegen een werkelijk onverslaanbare prijs in vergelijking met de kwaliteit van de vloeistoffen.
De Mousserende Rode "Rio Mora" is gemaakt van rode druiven die afkomstig zijn van wijnstokken die groeien op heuvelachtige bodems. In de wijngaard zoals verboden is het gebruik van enige chemische of synthetische stof, waarbij zowel in de wijngaard als in de kelder alleen een beetje koper en zwavel wordt gebruikt. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentatie en na een rustperiode op de fijne droesem, met herfermentatie in de fles, typisch voor de lokale traditie. De vloeistof ondergaat geen klaring of filtratie.
De “Rio Mora” vult het glas met zijn intense robijnrode kleur en een genereuze bubbel. Intense neus en duidelijk in zijn bedoelingen, gemaakt van bramen, natte aarde en donkere specerijen, met een profiel dat onmiddellijk terugbrengt naar zijn geboortegrond. Bij de proeverij is de wijn bevredigend en biedt hij een sappige aanzet gevolgd door een droge en strenge afdronk, dankzij de frisheid en tannische wrijving. Voorzitter van de dagelijkse tafel, ad honorem.