Rosso Frizzante 'Wai' Tenuta Belvedere 2019

De Rode “Wai” van het wijnhuis Tenuta Belvedere is een sprankelende wijn direct, delicaat en geurend geproduceerd in Montecalvo Versiggia, in de provincie Pavia, op de prachtige heuvels van Oltrepò Pavese. Dit etiket is verkregen uit een blend van druiven waarbij de Croatina variëteit, die overwegend aanwezig is met zijn robuustheid en lichte specerij, perfect samenkomt met de Barbera en de Pinot Nero. De wijngaarden worden gekweekt met de spalliera-methode met guyot snoei op heuvels op verschillende hoogtes, gekenmerkt door voornamelijk klei-kalkachtige bodems. Het wijnhuis is een jonge onderneming, eigenaar van ongeveer 10 hectare wijngaard, beheerd door Gianluca Cabrini volgens de methoden voorgeschreven door de biologische landbouw en met minimale interventies zowel in de wijngaard als in de kelder om het eindproduct zo min mogelijk te veranderen.

De “Wai” Rode Sprankelende wijn wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geoogste druiven op het moment dat ze hun optimale rijpheid bereiken. De trossen, naar de kelder gebracht, worden ontsteeld en geperst op een delicate manier om vervolgens de alcoholische fermentatie uit te voeren, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt, in betonnen vaten bij gecontroleerde temperatuur gedurende enkele weken. Vervolgens wordt de wijn geperst met de schillen, waarna de wijn minimaal 18 maanden in betonnen tanks rijpt voordat deze wordt gebotteld en een herfermentatie in de fles op zijn eigen gisten gedurende ongeveer 8 maanden volgens de ancestrale methode ondergaat, die de volgende fasen van dégorgement en de toevoeging van expedition liquor, of dosering, niet omvat.

De Sprankelende Rode “Wai” van Tenuta Belvedere presenteert zich met een intense robijnrode kleur met lichte paarse tinten. In de neus verschijnen intense aroma's van rood fruit, waaronder kers, amarena en rijpe pruim, bloemige tonen van rozen en kruiden, specerijachtige tonen van zwarte peper, om te eindigen met lichte hints van bakgist. In de mond is het smakelijk, bruisend, fris en sappig, gekenmerkt door een goed aanwezige tannine en een fruitige afdronk vanaangename persistentie. Dit van het wijnhuis Tenuta Belvedere is een geslaagd experiment, een bijzondere ancestrale methode met een sociale slok.