Rosso 'Pandorae Vas' Bajaj 2022
AmbachtelijkDe Rode 'Pandorae Vas' van de wijnmakerij Bajaj is een rode wijn in een amfoor, intens en geurend. Zeer sappig en fruitig, het valt op door een krachtige zuurgraad die het palet verfrist, slok na slok, terwijl het in de neus een breed bouquet van rijp rood fruit uitdrukt. Een uiterst veelzijdige wijn, perfect om bij elke maaltijd te drinken!
Het Piemontese landgoed Bajaj presenteert de Rosso ‘Pandorae Vas’, een etiket met een puur en oprecht karakter, zeer evocatief. De familie Moretti, eigenaar van de wijnmakerij, teelt uitsluitend de traditionele variëteiten van het Roero-gebied, namelijk Nebbiolo, Barbera, Arneis en Favorita. Deze fles is ontstaan met het oogstjaar 2015 uit de wil van Adriano Moretti, de laatste generatie wijnbouwers van de familie, om zichzelf uit te dagen en te experimenteren. Hoewel zijn vader het er niet mee eens was, kocht Adriano de eerste amfora met zijn eigen spaargeld, overtuigd van de waarde van zijn project, en de resultaten kunnen hem alleen maar gelijk geven. De naam ‘Pandorae Vas’, oftewel “Pandora's doos”, is een duidelijke verwijzing naar de gebruikte amfora.
De Rosso ‘Pandorae Vas’ van Bajaj is afkomstig van een enkele rode druif die wordt geteeld op steile, zandachtige heuvelachtige gronden, waar stokken te vinden zijn die tot 90 jaar oud zijn, gekweekt volgens de principes van de geleide strijd. Wanneer de druiven het rijpingsstadium hebben bereikt,ideale wordt handmatig geoogst en gedestemmd, gevolgd door de alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks met behulp van een pied de cuve. Bij het bereiken van de piektemperatuur wordt een delestage bij gecontroleerde temperatuur gedurende een nacht uitgevoerd en de fermentatie gaat verder met periodieke remontages en follatures. De botteling vereist geen filtratie.
Bajaj Rosso ‘Pandorae Vas’ heeft een licht robijnrode kleur. Intense en diepe geur, gekenmerkt door aroma's van rijpe rode vruchten, bramenbloemen, aarde en ondergroei, gecombineerd met balsamische en minerale sensaties. Sapig en knapperig in de mond, waar zachtheid en frisheid in harmonie samenkomen met goed geïntegreerde tannines.