Rosso Riserva 'Bifolco' Saottini 2019
Exclusieve wijngaardenDe Rosso Riserva 'Bifolco' van het Saottini-wijnhuis is een intense en omhullende rode wijn, ontstaan uit de blend van Rebo, Merlot en Cabernet Sauvignon, en gerijpt gedurende 18 maanden in betonnen tanks. In de mond is hij zacht, rond, met een aanhoudende afdronk, terwijl hij in de neus aroma's van rijp rood fruit en diepe tonen van koffie, chocolade en tabak uitdrukt. Een elegante, identiteitsvolle wijn, met een groot verouderingspotentieel
Het Lombardische landgoed Saottini presenteert de Rosso Riserva ‘Bifolco’, een blend van rode druiven die opvalt door de rijke en fluweelachtige structuur. De oorsprong van de Saottini-wijnmakerij gaat meer dan een eeuw terug, precies naar 1917, het jaar waarin de vrouw van Cesare Saottini, Maria, een landbouwgrond huurde om haar man in staat te stellen zijn ontslag uit de oorlog te krijgen. Cesare, die een boer was, de zoon van boeren, wijdde zich in de daaropvolgende jaren aan het landgoed door de eerste wijngaarden aan te planten en het vak door te geven aan zijn kinderen. Het stokje werd doorgegeven door de generaties heen tot het bij de huidige eigenaren Silvano en Cesare Saottini kwam, die worden bijgestaan door Daniele, de zoon van Cesare.
De ‘Bifolco’ Saottini Rosso Riserva is afkomstig van een assemblage van Rebo-druiven (85%), Merlot (10%) en Cabernet Sauvignon (5%) die zijn geteeld in het gebied Valtenesi. De trossen worden lichtjes in de plant gedroogd voordat ze met de hand in kisten worden geoogst en de druiven worden ontsteeld met minimale kneuzing van de bessen. Daarna volgt de alcoholische fermentatie uitgevoerd door geselecteerde gisten bij gecontroleerde temperatuur, in combinatie met een zeer langdurige schilweking, waarna de wijn gedurende 18 lange maanden in betonnen vaten wordt gerijpt voordat hij definitief wordt gebotteld. Ten slotte, na een verdere rust in de fles, is de wijn klaar voor de marktintroductie.
In het glas toont de Rosso ‘Bifolco’ Riserva van de Saottini-wijnmakerij een intense robijnrode kleur. Het aromatische profiel brengt gevoelens van rijpe rode en zwarte vruchten met zich mee, vergezeld van complexere tonen van koffie, chocolade en tabak. Ronde en volle slok, vrij smakelijk en gestructureerd, met een fluweelachtige tanninestructuur die de aanhoudende fruitige en kruidige afdronk aankondigt.