Rosso Riserva 'Cavariola' Bruno Verdi 2021
De Rosso Riserva Cavariola van Bruno Verdi is een rode wijn van de heuvels van Oltrepò Pavese, samengesteld uit de druiven Croatina, Barbera, Uva Rara en Ughetta di Canneto. Het presenteert zich visueel met een intens en helder robijnrood en geeft geurige tonen van kaneel en nootmuskaat, rijpe donkere vruchten en humus met lichte peperachtige nuances. In de smaak is het droog, met een rijke en indrukwekkende structuur, maar met een grote harmonie tussen frisheid en nobele tannines.
De Rosso Riserva “Cavariola” van de wijnmakerij Bruno Verdi is een intense en gestructureerde rode wijn geproduceerd in de gemeente Broni, in Oltrepò Pavese. Dit etiket is verkregen uit druiven van de variëteiten Croatina, voornamelijk, Barbera, Uva Rara en Ughetta di Canneto, afkomstig van een enkele wijngaard, de cru Cavariola, waarvan de wijnstokken, blootgesteld aan het westen en gelegen op steile heuvels met een helling van 35%, worden gekweekt volgens de traditionele spalliera-methode met guyot-snoei op grond die voornamelijk bestaat uit zand-kleiachtige bodems. De wijnmakerij is een familiebedrijf, eigenaar van ongeveer 12 hectare wijngaarden, die vandaag de dag persoonlijk worden beheerd door Paolo Verdi, eigenaar, wijnmaker, ambachtsman, die altijd de cultus van de wijngaard bovenaan zijn waardenlijst heeft geplaatst, waardoor dit concept de ware hartslag van zijn hele activiteit wordt.
De “Cavariola” Rosso Riserva van Bruno Verdi wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde druiven die met de hand worden geoogst rond september. De trossen, die naar de wijnmakerij worden gebracht, worden ontsteeld en onderworpen aan een zachte persing van de druiven om vervolgens de alcoholische fermentatie uit te voeren in houten vaten van 5 tot 7,5 hectoliter, met maceratie op de schillen, voor een periode die varieert van 15 tot 30 dagen. Aan het einde van de alcoholische fermentatie wordt de wijn opgeslagen in Allier-eiken vaten, voor een derde nieuw, waarin de malolactische fermentatie plaatsvindt en blijft minstens 24 maanden in rijping voordat hij wordt gebotteld.
De “Cavariola” Riserva van de wijnmakerij Bruno Verdi presenteert zich met een mooie diep robijnrode kleur. In de neus verschijnen intense aroma's van rijp fruit, waaronder kers, pruim en braam, bloemige tonen van rode bloemen en plantaardige tonen van paprika, kruidige hints die doen denken aan kaneel, nootmuskaat en zwarte peper, eindigend met sensaties van humus, leer en een lichte balsemachtige noot. In de mond is hij zacht, rijk en vol, gekenmerkt door een nobele tannine en een frisheid die hem uitstekend in balans brengt en hem evenwicht geeft. Deze van Bruno Verdi is een belangrijke en langlevende rode wijn ter bevestiging van een gebied dat vaak, helaas, wordt onderschat.