Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020

“L’Abricotier” is een gelukkige uitvinding van Opi d’Aqui, in het spoor van het idee om direct drinkbare wijnen te maken die allesbehalve cerebraal zijn, zelfs door het vinificeren van rode druiven die doorgaans als krachtig worden beschouwd. Het etiket identificeert in de naam en de grafische weergave een van de percelen van het eigendom, waartegen de lucht een prachtige abrikozenboom afsteekt: wat ons zou kunnen doen denken dat de fles een orange wine of zelfs een passito verbergt, maar we moeten in overweging nemen dat de creativiteit van Philippe Formentin constante verrassingen voorbehoudt.

“L’Abricotier” wordt gemaakt in de kelder van Opi d’Aqui, voortkomend uit de wens om te experimenteren. De assemblage bestaat voor 50% uit Grenache Noir en voor de andere helft uit Vermentino, Grenache Blanc en Syrah. De percelen waaruit ze afkomstig zijn, zijn verschillend en van verschillende leeftijden, meer of minder ver van de locatie van de kelder, maar allemaal verenigd door de klei-kalkachtige samenstelling van de bodems en het typisch mediterrane klimaat: droog, winderig en beïnvloed door de zeebries die waait vanuit dichte afstand. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en de verschillende variëteiten worden vinificatie in twee aparte massa's, Grenache Noir aan de ene kant en de rest van de druiven aan de andere, volgens de techniek van semi-carbonische maceratie: een klein deel van de trossen wordt ontsteeld en op de bodem van de inox tanks geplaatst, vervolgens bedekt met de rest van de massa die heel is gelaten. De trossen op de bodem breken onder het gewicht en beginnen te fermenteren, waardoor de container met CO2 verzadigd raakt, wat de realisatie van een pelliculaire maceratie van alle bessen mogelijk maakt. Na 15 dagen wordt overgegaan tot de persing van de twee massa's en de inheemse gisten leiden de spontane fermentaties. De rijping duurt 6 maanden in barrique, waarna de blend van de twee cuvées kan worden gemaakt en de botteling zonder filtraties of klaringen kan plaatsvinden.

“L’Abricotier” van Opi d’Aqui toont een verrassend helder robijnrood. In de neus biedt het typische aroma's van de mediterrane kust, met de garrigue als zonnige achtergrond: tijm en gedroogde kruiden, terwijl de fruitige tonen zich zich uit in de donkere en knapperige tonen van cassis en bosbes. De slok is gemakkelijk te drinken, maar met een opmerkelijke structuur en volledig gespeeld op fijne evenwichten tussen frisheid, aanhoudende zoutheid en fruitige jeugdige verwijzingen. Een territoriale en variëteitinterpretatie van een echte evenwichtskunstenaar, van de visionaire Philippe Formentin: te combineren met de klassieke cassoulet uit het zuidwesten, of met de bouillabaisse van de Marseillaise traditie.