Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe Rouge “Les Cliquets” van Opi D'Aqui is een lichte rode van grote aangenaamheid. Ambachtelijk geproduceerd door de wijnmakerij, is het het resultaat van de combinatie tussen Grenache en een klein deel Vermentino, die, ook dankzij een korte carbonische maceratie, een enorme aromatische rijkdom en frisheid biedt. Geuren van bosaardbeien en kersen zijn de olfactorische kern van de wijn, terwijl lichte groene tonen in de afdronk te merken zijn. Op de tong is er een fijne tannine waarneembaar, de afdronk is fris en aanhoudend. Te drinken jong en gekoeld, perfect voor een zonnige middag.
“Les Cliquets” van de wijnmakerij Opi d’Aqui is het label waarmee de wijnmaker Philippe Formentin zijn beginjaren als producent oproept: de “cricchetti” van de naam herinneren aan het mechanisme van de eerste geïnstalleerde pers, waarmee hij zijn eerste creaties maakte. Een rode wijn die een bijna fluisterende interpretatie van de Grenache Noir vertegenwoordigt en bevestigt hoe deze hoek aan de westelijke rand van de Languedoc een gebied is dat uiterst geschikt is voor de misschien wel meest mediterrane zwarte druivensoort van allemaal.
“Les Cliquets” wordt door Opi d’Aqui gemaakt van Grenache Noir druiven die zijn geteeld in het gebied van het dorp Vendémian, gelegen op ongeveer 16 kilometer ten zuidoosten van de wijnmakerij, op een klein perceel van 0,8 hectare met klei- en kalkhoudende bodems, op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De oogst wordt handmatig uitgevoerd en de hele trossen worden gedurende een periode van 3 weken onderworpen aan koolzuurmaceratie in stalen tanks. De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats spontaan door inheemse gisten en, na het afsteken, wordt de cuvée aangevuld met 30% Vermentino: na de handmatige oogst volgt in dit geval de directe persing en de gebruikelijke spontane fermentatie. Beide druivensoorten worden biologisch gecertificeerd geteeld, waarbij bovendien de principes van biodynamische landbouw worden gevolgd. De uiteindelijke blend wordt vervolgens gedurende 6 maanden gerijpt op zijn eigen fijne droesem in een stalen tank. De botteling vereist geen verdere manipulaties zoals filtraties, stabilisaties of klaringen, noch gewoonlijk de toevoeging van sulfieten.
“Les Cliquets” van Opi d’Acqui presenteert zich in een doorschijnende verschijning, met een licht robijnrode kleur die zeer dicht bij een intense rosé ligt. Een visuele impact die op de tong wordt bevestigd door een lichte slok, gekenmerkt door een extreme drinkbaarheid: de doordringende frisheid gaat gepaard met een lichte tannine structuur, verrijkt met een zeer fijne zoute toets. De neus wordt opgevrolijkt door frisse en knapperige fruitige aroma's: net rijpe kersen en bosbessen, van
van landbouw Italië of EU