Rouge 'Massale' Opi D'Aqui 2020
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe Rouge “Massale” van Opi D'Aqui is een rode met een lichte kleur, bijna een rosé, maar laat je niet misleiden, het is geen zachte wijn. Geproduceerd in het hart van Languedoc, is het zeer fris en aromatisch dankzij de carbonische maceratie waaraan de druiven worden onderworpen, drie soorten Grenache, en de rijping in staal. Uit het glas komen rode vruchten en bloemen, viooltjes en bosaardbeien, naast een verleidelijke geur van hondenroos. Op de tong geven de lichte tannine en de levendige frisheid structuur en blijven de aroma's lang hangen.BCX0">Grenache, en de rijping in staal. Uit het glas komen rode vruchten en bloemen, viooltjes en bosaardbeien, naast een verleidelijke geur van hondenroos. Op de tong geven de lichte tannine en de levendige frisheid structuur en blijven de aroma's lang hangen.
“Massale” is de interpretatie van Opi d’Aqui van de verschillende nuances van de mediterrane variëteit bij uitstek, de Grenache. Het etiket is indicatief voor het systeem van aanplant van de wijngaard waaruit de druiven voor deze vinificatie komen: de massale selectie is een oud systeem van vegetatieve vermeerdering van de wijnstokken dat wordt gerealiseerd door het herstel van takken van de oudste en meest resistente planten, binnen hetzelfde eigendom. Deze methode maakt het mogelijk om de maximale genetische variabiliteit binnen een wijngaard te verkrijgen: door de verspreiding van exemplaren met verschillende fysiologische en productieve kenmerken kan een betere balans in de vruchten die zullen worden geoogst worden bereikt.
“Massale” wordt gemaakt door Opi d’Aqui met de drie verschillende variëteiten van Grenache: Noir, aanwezig voor 40% in de assemblage, Gris en Blanc, beide aanwezig voor 30%. De druiven worden geteeld in gecertificeerde biologische omstandigheden, waarbij ook de principes van biodynamische landbouw worden toegepast, binnen een unieke wijngaard,uniek, voortgebracht door selectie van oude wijnstokken en gekenmerkt door klei-achtige bodems op kalksteen. De oogst wordt handmatig uitgevoerd op hetzelfde moment voor alle variëteiten en de zo samengestelde cuvée wordt gevinifieerd met hele trossen: de carbonische maceratie in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 3 tot 4 weken wordt gevolgd door spontane alcoholische fermentatie, uitgevoerd door alleen inheemse gisten. De rijping vindt plaats op fijne droesem in een roestvrijstalen vat gedurende een periode van 6 maanden en de botteling wordt uitgevoerd zonder voorafgaande filtraties, klaringen of stabilisaties, noch toevoeging van sulfieten.
“Massale” is een creatie van Philippe Formentin, de wijnmaker van de wijnmakerij Opi d’Aqui, bijzonder verrassend: de licht robijnrode kleur, absoluut delicaat, met welke het zich presenteert, misleidt wat betreft de rijkdom aan structuur en aroma's. De neus wordt onmiddellijk bedwelmd door donkere bloemige tonen, zoals viooltjes, en tegelijkertijd scherper, zoals van rozenbottel, terwijl er al snel frisse fruitige tonen van aardbei enbosbessen. De proeverij onthult een zekere volheid, met verwijzingen naar een delicate fruitige zoetheid, en een levendige frisheid die uitmondt in een aanhoudende en zoute afdronk.
van landbouw Italië of EU