Sancho Panza' Il Tufiello 2020
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe "Sancho Panza" is een witte bergwijn die wordt geproduceerd van wijnstokken Fiano gelegen op 700-800 meter hoogte in de Alta Irpinia. De lange maceratie op de schillen en de rijping in staal geven een bouquet van rijpe citrusvruchten, hooi, zout en gele bloemen op een achtergrond van gedroogd fruit. Op de tong is het vlezige, rijk en diep, met een verkwikkende frisheid
De Sancho Panza van Il Tufiello is een Fiano transcendent en meeslepend, in staat om de gebruikelijke mineraliteit van de druif te combineren met een unieke interpretatie. Het maken van een schone wijn, zonder het gebruik van enige chemische, systemische of synthetische stof is geen mode, maar een levenskeuze. De familie Zampaglione weet dat goed, zij behoren tot de eersten in Campania die in 1990 de biologische certificering hebben verkregen, hoewel de benadering van de wijnproductie veel strikter en "circulair" is. Hier in Calitri, hoog in Irpinia, is het uiteraard de Fiano die de hoofdrol speelt, met zijn unieke vermogen om het terroir te lezen, en spannende vloeistoffen terug te geven, die ook kunnen evolueren met de veroudering in glas. Een stijlkenmerk dat in de loop der jaren is verfijnd, met minder extreme interpretaties, gerealiseerd door kortere schilweking, die echter in finesse en soepelheid hebben gewonnen. Nu met plezier te drinken, maar ook om te wachten om te genieten van de vernieuwde facetten.
De Sancho Panza is gemaakt van pure Fiano-druiven, geselecteerd uit planten gelegen op 800 meter hoogte die rusten op een droge grond die alleen met koper en zwavel is behandeld. Na een handmatige selectie van de trossen en de daaropvolgende oogst, worden de trossen naar de kelder vervoerd voor het ontsteelen en het begin van de alcoholische fermentatie, die spontaan plaatsvindt met een schilweking van ongeveer twee maanden. De vloeistof rijpt voor enkele maanden in staal voordat deze wordt gebotteld, wat gebeurt zonder filtratie en met een zeer lage toevoeging van sulfiet.
De Fiano Sancho Panza presenteert zich in het glas met een dof goudgeel. Een caleidoscopische en verfijnde neus, waar in opeenvolging verwijzingen naar limeschil, kastanjes en brembloem te zien zijn, gevolgd door een duidelijke rokerige terugkeer, typisch voor de variëteit. Fijnheid en complexiteit, die zich vertalen in een nog enthousiaster proeverij. Vlezige pulp, verlevendigd door de zoute druk die de vloeistof met zich meebrengt en door een lichte tannische wrijving. Topspeler!