'The Last Warrior' Silver Heights 2021
De Rode “The Last Warrior" van Silver Heights is een wijn uit Ningxia, een eerbetoon aan de strijdlustige geest van de lokale bevolking. Een bergachtig, woestijnachtig gebied, geblazen door intense briesjes, maar zeer geschikt voor de wijnbouw. De wijnmakerij werkt biodynamisch omdat ze sterk gelooft dat een gezond ecosysteem leidt tot een vitale en goede wijn. In de neus zijn er aroma's van rode en zwarte vruchten, geurige aroma's van meidoorn, koffie en munt. In de mond is het zacht, de aroma's komen met intensiteit terug, de schone afdronk bereidt de mond voor op een nieuwe slok
De Rode “The Last Warrior” van Silver Heights komt uit de Chinese regio Ningxia, op de imposante Helan Bergen op een hoogte van ongeveer 1200 meter boven zeeniveau. De wijnmakerij is familiebedrijf en heeft zijn wortels in 2007, toen Gao Lin en zijn dochter Gao Yuan terugkeerden naar hun thuisland na een periode van studie en werk in Duitsland en Frankrijk, specifiek in Bordeaux. De activiteit is fundamenteel gebaseerd op het totale respect voor het ecosysteem rond de wijngaarden en op zowel ecologische als zakelijke duurzaamheid, aangezien er maximale aandacht is voor het verpakkingsmateriaal, dat strikt biologisch afbreekbaar is. Het idee is dat alleen een gevestigde intrinsieke balans en menselijk werk in synergie met de natuur kan leiden tot uitstekende kwaliteitsresultaten.
De Cabernet Sauvignon en Merlot druiven van de Rode “The Last Warrior” van Silver Heights worden volledig gekweekt volgens de leerstellingen van Rudolph Steiner over biodynamica: alleen door de natuurlijke groeifasen en rijping van de planten in synergie met de
maanfases en de seizoensveranderingen is het mogelijk om een product te realiseren dat werkelijk een kind is van het gebied van herkomst. Het etiket van de wijn toont het beeld van een krijger, een belangrijke eerbetoon aan het volk van Ningxia, sterke vechters zowel in lichaam als in geest. De oogst gebeurt handmatig en in de wijngaard worden de beste trossen geselecteerd die naar de wijnmakerij moeten komen. Vervolgens vindt er een korte maceratie en een alcoholische fermentatie plaats dankzij de actie van inheemse gisten. Het rijpt voor 30% in Franse barriques en voor de resterende 70% in roestvrijstalen tanks gedurende 12 maanden.De kleur van de Rode “The Last Warrior” van Silver Heights is een intense robijnrode kleur met schitterende reflecties. De aroma's herinneren aan rode bessen zoals kers en bosbes en tonen van pepermunt, tabak, gemalen koffie en wilde meidoorn. In de mond is het aromatisch, elegant en in balans met een goede tannine aanwezigheid en een schone mond op het einde die uitnodigt tot het drinken van glas na glas. Het is ideaal in combinatie met lamsbout gekruid met komijn, stukken van