'Tinaio' Fattoria di Sammontana 2019

De ‘Tinaio’ Rosso vertegenwoordigt een persoonlijke interpretatie van het gebied bedacht door Fattoria di Sammontana. Het is een rode wijn geproduceerd uit een selectie van blauwe druivensoorten, inheems en niet-inheems, die volgens de wijnmakerij het beste de jaargang weerspiegelen. Gelegen in Montelupo Fiorentino, in het gebied van de Colli Fiorentini, is Fattoria di Sammontana een van de meest interessante lokale ambachtelijke wijnbedrijven met een eeuwenoude traditie. De “tinaia”, of “tinaio”, is de Toscaanse term die de ruimte identificeert die gewijd is aan de fermentatie van wijnen.

De Toscaanse Rosso ‘Tinaio’ van Fattoria di Sammontana komt voort uit een selectie van Syrah, Sangiovese en Colorino die varieert afhankelijk van de jaargang. De wijngaarden waaruit de druiven komen, worden biologisch en biodynamisch beheerd, waarvan een deel 40-50 jaar en een deel 15-20 jaar oud is. Na de handmatige oogst van de trossen vindt de langzame spontane alcoholische fermentatie plaats dankzij de exclusieve tussenkomst van inheemse gisten. De rijpingsperiode duurt maar liefst 24 maanden en vindt plaats in kleine eiken vaten van 15 hectoliter, gevolgd door minstens een jaar verdere veroudering in de fles. Tijdens het gehele vinificatieproces ondergaat de massa geen filtratie.

Bij het zien, toont de Fattoria di Sammontana Rosso ‘Tinaio’ een robijnrode kleur van goede intensiteit. De neus verspreidt aroma's van kersen in alcohol en bosvruchten, versierd met tonen van specerijen, peper en tabak. Rond en elegant is de smaak, gekenmerkt door een goede body en intensiteit, uitstekende frisheid en waardevolle tannines. De ‘Tinaio’ is een veelzijdige rode wijn die soepelheid en complexiteit combineert. Aan tafel kan men dus de fantasie de vrije loop laten bij het combineren van voedsel en wijn, aangezien deze fles uitzonderlijk goed samengaat met een breed scala aan gerechten.