Toro Rosso 'Joven Ecologico 3' MonteToro 2023

De Rosso ‘Joven Ecologico 3’ Toro van de Montetoro-lijn van Ramón Ramos is een Spaanse rode wijn toegankelijk en gemakkelijk te begrijpen, die in staat is om de meest directe kant van de denominatie Toro te tonen. Gelegen in de regio Castilië en León, in het noordwesten van Spanje, is de DO Toro gebaseerd op Tempranillo, lokaal bekend als Tinta de Toro, een druivensoort die goed voor maar liefst 95% van het totale wijngaardoppervlak van de denominatie vertegenwoordigt. Het klimaat in het gebied is continentaal, met warme en droge zomers gevolgd door koude winters, terwijl de hoogtes vrij hoog zijn omdat de wijngaarden op het plateau liggen dat de bergketens van de Cordillera Cantábrica en het Sistema Central scheidt.

‘Joven Ecologico 3’ Montetoro Rosso Toro is een pure Tinta de Toro van wijngaarden van 20 tot 30 jaar oud, opgeleid in een struikvorm op zeer arme bodems gekenmerkt door een overvloedige aanwezigheid van zand en stenen. Na de handmatige oogst en zorgvuldige selectie van de trossen volgt de alcoholische fermentatie van de most op in contact met de schillen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, dezelfde soort wijncontainers waar de massa enkele maanden rijpt. Na een verdere korte rustperiode in glas is de wijn eindelijk klaar voor de markt.

De kleur van de Montetoro Rosso ‘Joven Ecologico 3’ Toro van de wijnmakerij Ramón Ramos is robijnrood met paarse tinten. In de neus zijn er aroma's van rode bloemen en kleine rijpe vruchten zoals braam en kers, gecombineerd met lichte plantaardige herinneringen. In de mond is hij vers, sappig en in balans, met een niet overweldigende tanninestructuur die de geurige fruitige afdronk aankondigt. Vanwege zijn organoleptische kenmerken is deze Toro Rosso de ideale combinatie met wit vlees of planken met vleeswaren en kazen van gemiddelde rijping.