'Utopia' Valdisole
Ambachtelijk“Utopia” is een rode wijn met een rustieke en authentieke karakter, ontstaan uit een spontane alcoholische fermentatie in staal met een lange schilweking van 8 maanden. Op de tong presenteert het zich met een directe en eerlijke slok, verrijkt met noten van kleine rode vruchten, specerijen, aroma's van onderhout en hints van aromatische kruiden. Een oprechte en authentieke expressie, perfect voor wie op zoek is naar wijnen met een sterk karakter
De ambachtelijke wijnmakerij Valdisole uit Piemonte presenteert de rode wijn ‘Utopia’, een fles met een formidabele smaakvolheid en een plezierig rustiek karakter. Dit etiket maakt deel uit van het gevarieerde aanbod van Valdisole, maker van authentieke en originele wijnen, voortkomend uit een productievisie die gericht is op respect voor het milieu, de authenticiteit van de wijnen en de expressie van het terroir. In dit licht is het gebruik van synthetische chemische producten in de wijngaard absoluut verboden, zoals herbiciden en pesticiden, terwijl in de wijnmakerij de fermentaties uitsluitend aan inheemse gisten worden toevertrouwd en de toevoeging van externe inputs is uitgesloten. Zo ontstaan wijnen zoals ‘Utopia’, rauwe en oprechte uitdrukkingen van het terroir.
Valdisole ‘Utopia’ is afkomstig van één enkele zwarte druivensoort die duurzaam wordt verbouwd volgens de principes van biologische landbouw en dus volledig de synthetische chemie uitsluit. De planten staan op bodems die bestaan uit kalksteen en zandsteen, terwijl de oogst met de hand in kisten in september wordt uitgevoerd. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven geperst in terracotta amforen van 300 liter, containers waarin de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt met een uiterst lange schilweking van 8 maanden, waarbij elke agressieve extractietechniek, inclusief het overpompen en het terugpompen, wordt vermeden, met de schillen die in een soort delicate infusie blijven. Gedurende het hele proces is het gebruik van invasieve klarings- en filtratieprocessen uitgesloten.
Bij visuele inspectie toont de rode wijn ‘Utopia’ van de ambachtelijke producent Valdisole een intense en troebele robijnrode kleur. Het aromatische palet opent zich met tonen van kleine rode vruchten en bloemen, verrijkt met evocatieve sensaties van ondergroei en aarde. Rijke maar tegelijkertijd drinkbare smaak, gekenmerkt door een aangename tannine en een intense frisheid. De uitzonderlijk soepele afdronk onthult dan een zekere, aangename, rustiekheid.