Bondonio Olek - Cascina La Berchialla
Olek Bondonio is de nieuwe ambachtelijke gezicht van de Langhe en de huidige eigenaar van Cascina La Berchialla. Een overtuigde wijnmaker met duidelijke ideeën, Olek beheert deze zeer kleine realiteit in het hart van Barbaresco, in de beroemde en historische zone van Roncagliette, een van de meest bevoorrechte gebieden van de hele denominatie. De wijnmakerij heeft zijn wortels in de 19e eeuw, toen de grootvader de leiding had over de boerderij en de druiven aan een van de oprichters van Barbaresco, namelijk Angelo Gaja, leverde. Olek komt in 1999 op het toneel, wanneer hij, na zijn diploma in Agronomie en Wijnbouw in Turijn, de wereld rondreist om de geheimen van het vak te leren (ondertussen ontdekt hij ook een sterke passie voor surfen, snowboarden en skateboarden), en de grootvader het erfgoed tussen hem en zijn vader verdeelt. In het begin besluit het jonge talent zich te concentreren op die 2 kleine en prestigieuze hectare die hij geërfd heeft, en enkele jaren later, in 2005, komt zijn eerste fles op de markt, waarmee hij een goed aantal liefhebbers veroverde.
Vandaag zijn de hectaren in eigendom van de wijnmakerij Cascina La Berchialla vier geworden omdat er andere wijngaarden in huur zijn toegevoegd in Altavilla en Neive. De lange ervaring in verschillende landen en de rijke bagage van studies heeft Olek ertoe gebracht een eigen denkwijze te ontwikkelen, gebaseerd op een traditionalistische benadering, zonder vaste schema's die gericht zijn op het belichten van de territoriale expressiviteit. Een moderne visie die in de wijngaard ontstaat door de bewustheid dat de grond het belangrijkste ingrediënt is om gezonde druiven te laten groeien die rijk zijn aan authentieke smaken. Daarom verbiedt Olek elke vorm van interventie met chemische producten (pesticiden, insecticiden...), waarbij de vitaliteit en integriteit van de bodem behouden blijven. In de wijnmakerij worden dezelfde principes gevolgd, waarbij de wijn spontaan wordt geproduceerd door zijn eigen inheemse gisten, met contact met de schillen en zonder filtraties en klaringen. Alleen de lange rust in hout kan de wijn wiegen en al zijn jeugdige en ruwe karakter verzachten.
De wijnen van Cascina La Berchialla zijn uniek in hun soort, omdat ze de historische langarola traditie combineren met een moderne en ambachtelijke visie. Het zijnOlek Bondonio is de nieuwe ambachtelijke gezicht van de Langhe en de huidige eigenaar van Cascina La Berchialla. Een overtuigde wijnmaker met duidelijke ideeën, Olek beheert deze zeer kleine realiteit in het hart van Barbaresco, in de beroemde en historische zone van Roncagliette, een van de meest bevoorrechte gebieden van de hele denominatie. De wijnmakerij heeft zijn wortels in de 19e eeuw, toen de grootvader de leiding had over de boerderij en de druiven aan een van de oprichters van Barbaresco, namelijk Angelo Gaja, leverde. Olek komt in 1999 op het toneel, wanneer hij, na zijn diploma in Agronomie en Wijnbouw in Turijn, de wereld rondreist om de geheimen van het vak te leren (ondertussen ontdekt hij ook een sterke passie voor surfen, snowboarden en skateboarden), en de grootvader het erfgoed tussen hem en zijn vader verdeelt. In het begin besluit het jonge talent zich te concentreren op die 2 kleine en prestigieuze hectare die hij geërfd heeft, en enkele jaren later, in 2005, komt zijn eerste fles op de markt, waarmee hij een goed aantal liefhebbers veroverde.
Vandaag zijn de hectaren in eigendom van de wijnmakerij Cascina La Berchialla vier geworden omdat er andere wijngaarden in huur zijn toegevoegd in Altavilla en Neive. De lange ervaring in verschillende landen en de rijke bagage van studies heeft Olek ertoe gebracht een eigen denkwijze te ontwikkelen, gebaseerd op een traditionalistische benadering, zonder vaste schema's die gericht zijn op het belichten van de territoriale expressiviteit. Een moderne visie die in de wijngaard ontstaat door de bewustheid dat de grond het belangrijkste ingrediënt is om gezonde druiven te laten groeien die rijk zijn aan authentieke smaken. Daarom verbiedt Olek elke vorm van interventie met chemische producten (pesticiden, insecticiden...), waarbij de vitaliteit en integriteit van de bodem behouden blijven. In de wijnmakerij worden dezelfde principes gevolgd, waarbij de wijn spontaan wordt geproduceerd door zijn eigen inheemse gisten, met contact met de schillen en zonder filtraties en klaringen. Alleen de lange rust in hout kan de wijn wiegen en al zijn jeugdige en ruwe karakter verzachten.
De wijnen van Cascina La Berchialla zijn uniek in hun soort, omdat ze de historische langarola traditie combineren met een moderne en ambachtelijke visie. Het zijn
