Canonica Giovanni
Giovanni Canonica is een van de meest beroemde wijnmakers van de Langhe. Zijn wijnen worden geliefd door liefhebbers, die een authentieke territoriale identiteit en een expressieve eerlijkheid herkennen die moeilijk te vinden is in andere etiketten. Zijn wijnhuis bevindt zich in het historische dorp Barolo en zijn eigendom, dat niet meer dan drie hectare beslaat, heeft wijngaarden in de prestigieuze en gerenommeerde gebieden van Paiagallo en Grinzane Cavour. Hij produceert in totaal ongeveer 7000 flessen Barolo per jaar, die letterlijk als warme broodjes over de toonbank gaan. Het zijn gewilde etiketten, niet alleen bij de meest oplettende en nieuwsgierige Italiaanse kenners, maar ook internationaal gezocht, vooral in Japan.
Het geheim van het succes van Giovanni Canonica kan in enkele woorden worden samengevat: passie, traditie, consistentie en liefde voor het land. Na zijn studie in de wijnbouw in Alba, gaat hij verder met zijn opleiding door vooral vriendenproducenten te bezoeken en hun wijnen te proeven. Zijn benadering van Barolo was experimenteel, bestaande uit pogingen, fouten en een sterke wens om te leren en zich te verbeteren. Hij is altijd een voorstander geweest van een wijn echt, dat bijna vanzelfsprekend is. Om deze reden is al zijn aandacht gericht op de wijngaard, om gezonde en aromatische druiven te verkrijgen. In de kelder vindt de vinificatie plaats met inheemse gisten en met gebruik van een lichte wijnbouw, die ernaar streeft niet in te grijpen tenzij absoluut noodzakelijk, zonder klaringen en met een zeer laag gebruik van sulfiet.
De wijnen van Giovanni Canonica worden gemaakt volgens de droom van de integriteit van de grondstof en de puurheid, om de variëteit van aroma's van de druiven en de kenmerken van de terroir van de Langhe maximaal te benadrukken. Zo ontstaat een traditionele Barolo, het resultaat van arbeid en geduld, van lange maceraties en rijpingen in grote Slavonische eiken vaten, volgens de oudste tradities. Geen concessies aan de markt, aan mode, aan modernistische afgeleiden, alleen de wens om een grote ambachtelijke wijn te produceren, in overeenstemming met zijn minimalistische filosofie, die goed tot uiting komt in de handgeschreven etiketten. Ondanks het succes is Giovanni Canonica niet van plan om de productie te veel uit te breiden, uit angst om die persoonlijke en bijna intieme relatie met de wijngaard en de kelder te verliezen die hem beroemd heeft gemaakt.
persoonlijke en bijna intieme relatie met de wijngaard en de kelder die hem beroemd heeft gemaakt.Giovanni Canonica is een van de meest beroemde wijnmakers van de Langhe. Zijn wijnen worden geliefd door liefhebbers, die een authentieke territoriale identiteit en een expressieve eerlijkheid herkennen die moeilijk te vinden is in andere etiketten. Zijn wijnhuis bevindt zich in het historische dorp Barolo en zijn eigendom, dat niet meer dan drie hectare beslaat, heeft wijngaarden in de prestigieuze en gerenommeerde gebieden van Paiagallo en Grinzane Cavour. Hij produceert in totaal ongeveer 7000 flessen Barolo per jaar, die letterlijk als warme broodjes over de toonbank gaan. Het zijn gewilde etiketten, niet alleen bij de meest oplettende en nieuwsgierige Italiaanse kenners, maar ook internationaal gezocht, vooral in Japan.
Het geheim van het succes van Giovanni Canonica kan in enkele woorden worden samengevat: passie, traditie, consistentie en liefde voor het land. Na zijn studie in de wijnbouw in Alba, gaat hij verder met zijn opleiding door vooral vriendenproducenten te bezoeken en hun wijnen te proeven. Zijn benadering van Barolo was experimenteel, bestaande uit pogingen, fouten en een sterke wens om te leren en zich te verbeteren. Hij is altijd een voorstander geweest van een wijn echt, dat bijna vanzelfsprekend is. Om deze reden is al zijn aandacht gericht op de wijngaard, om gezonde en aromatische druiven te verkrijgen. In de kelder vindt de vinificatie plaats met inheemse gisten en met gebruik van een lichte wijnbouw, die ernaar streeft niet in te grijpen tenzij absoluut noodzakelijk, zonder klaringen en met een zeer laag gebruik van sulfiet.
De wijnen van Giovanni Canonica worden gemaakt volgens de droom van de integriteit van de grondstof en de puurheid, om de variëteit van aroma's van de druiven en de kenmerken van de terroir van de Langhe maximaal te benadrukken. Zo ontstaat een traditionele Barolo, het resultaat van arbeid en geduld, van lange maceraties en rijpingen in grote Slavonische eiken vaten, volgens de oudste tradities. Geen concessies aan de markt, aan mode, aan modernistische afgeleiden, alleen de wens om een grote ambachtelijke wijn te produceren, in overeenstemming met zijn minimalistische filosofie, die goed tot uiting komt in de handgeschreven etiketten. Ondanks het succes is Giovanni Canonica niet van plan om de productie te veel uit te breiden, uit angst om die persoonlijke en bijna intieme relatie met de wijngaard en de kelder te verliezen die hem beroemd heeft gemaakt.
persoonlijke en bijna intieme relatie met de wijngaard en de kelder die hem beroemd heeft gemaakt.
