Domaine de Bellivière
Domaine de Bellivière ligt in de buurt van Lhomme, ten noorden van Tours. Het beheert een landgoed met een totale oppervlakte van ongeveer 20 hectare, gelegen langs de oevers van de Loire en haar zijrivieren. Het bezit heeft een familiair karakter behouden en is toegewijd aan een steeds meer op de centraliteit van de wijngaard als levend organisme gericht werk, waarbij geprobeerd wordt de relatie tussen mens en plant te verdiepen. Deze filosofie, gebaseerd op respect voor de natuur, heeft het domaine geleid tot de omschakeling naar biologische landbouw in 2005, met certificering in 2008, en de biodynamische certificering in 2011. Een keuze gemaakt met het doel om binnen een gezond ecosysteem te werken en om authentieke wijnen te produceren die direct de terroir weerspiegelen.
De wijngaarden van Domaine de Bellivière, naast het feit dat ze met het grootste respect voor het milieu worden beheerd, worden gekweekt met een hoge plantdichtheid, zodat er sterke concurrentie tussen de planten ontstaat, die zo gedwongen worden om dieper te gaan met de wortels op zoek naar water en voedingsstoffen. In de jaren '80 vereiste de lokale traditie de aanwezigheid van 6500 planten per hectare, maar vanaf het begin van de activiteit, in 1996, besloot het landgoed te werken met een dichtheid van 8500 stokken, tot het in de loop der jaren 13000 bereikte. Vandaag de dag worden de nieuwe aanplantingen gerealiseerd met 11200 stokken per hectare, wat de ideale en meest geschikte oplossing bleek te zijn om planten in perfecte vegetatieve en productieve balans te verkrijgen, in staat om druiven van uitstekende kwaliteit te leveren, dankzij de lage natuurlijke opbrengsten.
Een andere keuze die de kwaliteit van de wijngaard en de wijnen heeft verbeterd, betreft de creatie van de nieuwe aanplantingen. Sinds 1999 worden alleen stekken van massale selecties van oude wijngaarden van eigen bezit of van wijngaarden van vrienden wijnbouwers geplant, om het oorspronkelijke lokale genetische erfgoed en de variabiliteit van de oude biotypen van Chenin Blanc voor de witte wijnen en van Pineau d'Aunis voor de rode wijnen te behouden. De zorgvuldige agronomische aanpak maakt het mogelijk om op volle rijpheid gezonde en authentieke druiven te oogsten. De bewerkingen in de kelder zijn gebaseerd op dezelfde filosofie, met zeer eenvoudige vinificaties, die alleen zijn uitgevoerd om de druiven te begeleiden in hun transformatie naar wijn met minimaal wijnbouwkundig ingrijpen. Een benadering die resulteert in wijnen die in staat zijn om de varietale typiciteit van de druif en het karakter van de terroir te behouden en uit te drukken.
Domaine de Bellivière ligt in de buurt van Lhomme, ten noorden van Tours. Het beheert een landgoed met een totale oppervlakte van ongeveer 20 hectare, gelegen langs de oevers van de Loire en haar zijrivieren. Het bezit heeft een familiair karakter behouden en is toegewijd aan een steeds meer op de centraliteit van de wijngaard als levend organisme gericht werk, waarbij geprobeerd wordt de relatie tussen mens en plant te verdiepen. Deze filosofie, gebaseerd op respect voor de natuur, heeft het domaine geleid tot de omschakeling naar biologische landbouw in 2005, met certificering in 2008, en de biodynamische certificering in 2011. Een keuze gemaakt met het doel om binnen een gezond ecosysteem te werken en om authentieke wijnen te produceren die direct de terroir weerspiegelen.
De wijngaarden van Domaine de Bellivière, naast het feit dat ze met het grootste respect voor het milieu worden beheerd, worden gekweekt met een hoge plantdichtheid, zodat er sterke concurrentie tussen de planten ontstaat, die zo gedwongen worden om dieper te gaan met de wortels op zoek naar water en voedingsstoffen. In de jaren '80 vereiste de lokale traditie de aanwezigheid van 6500 planten per hectare, maar vanaf het begin van de activiteit, in 1996, besloot het landgoed te werken met een dichtheid van 8500 stokken, tot het in de loop der jaren 13000 bereikte. Vandaag de dag worden de nieuwe aanplantingen gerealiseerd met 11200 stokken per hectare, wat de ideale en meest geschikte oplossing bleek te zijn om planten in perfecte vegetatieve en productieve balans te verkrijgen, in staat om druiven van uitstekende kwaliteit te leveren, dankzij de lage natuurlijke opbrengsten.
Een andere keuze die de kwaliteit van de wijngaard en de wijnen heeft verbeterd, betreft de creatie van de nieuwe aanplantingen. Sinds 1999 worden alleen stekken van massale selecties van oude wijngaarden van eigen bezit of van wijngaarden van vrienden wijnbouwers geplant, om het oorspronkelijke lokale genetische erfgoed en de variabiliteit van de oude biotypen van Chenin Blanc voor de witte wijnen en van Pineau d'Aunis voor de rode wijnen te behouden. De zorgvuldige agronomische aanpak maakt het mogelijk om op volle rijpheid gezonde en authentieke druiven te oogsten. De bewerkingen in de kelder zijn gebaseerd op dezelfde filosofie, met zeer eenvoudige vinificaties, die alleen zijn uitgevoerd om de druiven te begeleiden in hun transformatie naar wijn met minimaal wijnbouwkundig ingrijpen. Een benadering die resulteert in wijnen die in staat zijn om de varietale typiciteit van de druif en het karakter van de terroir te behouden en uit te drukken.
