Dr. Fischer
Het Dr. Fischer-project is ontstaan uit de passie van Martin Foradori Hoffstätter, eigenaar van het Zuid-Tiroolse landgoed J. Hoffstätter, voor de Duitse Riesling, een passie die de producent heeft geleid tot het ondernemen van een ambitieuze avontuur aan de oevers van de Saar, waarmee hij de eerste Italiaan werd die in het gebied investeerde op wijnbouwniveau. Hier, precies in het kleine dorpje Ockfen, werd het Weingut Dr. Fischer in 1910 opgericht, terwijl de aankoop door Martin Foradori Hoffstätter, de vierde generatie wijnmaker van de familie, dateert uit 2014. Bij het beheer van het Weingut Dr. Fischer werkt Martin samen met de lokale producent Nik Weis van het wijnbedrijf Weingut St. Urbans-Hof. In 2022 heeft het landgoed ook wijngaarden gekocht in Rheinessen, langs de Rijn, een gebied waar de aanwezigheid van de wijnbouw teruggaat tot de tijd van het oude Rome.
De wijngaarden van Weingut Dr. Fischer – Hoffstätter zijn voornamelijk gewijd aan de Riesling Renano, aangevuld met kleinere percentages Sauvignon Blanc en Gewürztraminer. De planten staan op klei- en kalkhoudende bodems, rijk aan grijs leisteen, gekenmerkt door steile hellingen en door uitstekende exposities naar het zuiden en zuidwesten. Onder de subzones die door het landgoed worden verbouwd, steekt die van Bockstein eruit, die wordt beschouwd als een van de meest bevoorrechte van het hele gebied. De oogst wordt met de hand gedaan en wordt gevolgd door een korte pre-fermentatieve maceratie van de trossen, die vervolgens wit worden gevinifieerd door middel van zachte persing en gecontroleerde alcoholische fermentatie. Zowel het fermentatieproces als de daaropvolgende rijpingsfase vinden plaats in roestvrijstalen tanks, zodat de variëteit geuren en de frisheid van de wijnen intact blijven.
De wijnen van de Dr. Fischer – Hoffstätter wijnmakerij drukken een solide en strakke verticaliteit uit, een directe consequentie van hun uitgesproken frisheid en markante minerale bijna rotsachtige toets. In het bijzonder richt het landgoed zich op de Riesling, een nobele Duitse wijn die tot de meest langlevende ter wereld behoort. Bovendien behoren de ‘Steinbock Zero’, gedealcoholiseerde wijnen die de waardevolle karakteristieken van de Duitse Rieslings niet opgeven, tot de initiatieven van Martin en Nik.
Het Dr. Fischer-project is ontstaan uit de passie van Martin Foradori Hoffstätter, eigenaar van het Zuid-Tiroolse landgoed J. Hoffstätter, voor de Duitse Riesling, een passie die de producent heeft geleid tot het ondernemen van een ambitieuze avontuur aan de oevers van de Saar, waarmee hij de eerste Italiaan werd die in het gebied investeerde op wijnbouwniveau. Hier, precies in het kleine dorpje Ockfen, werd het Weingut Dr. Fischer in 1910 opgericht, terwijl de aankoop door Martin Foradori Hoffstätter, de vierde generatie wijnmaker van de familie, dateert uit 2014. Bij het beheer van het Weingut Dr. Fischer werkt Martin samen met de lokale producent Nik Weis van het wijnbedrijf Weingut St. Urbans-Hof. In 2022 heeft het landgoed ook wijngaarden gekocht in Rheinessen, langs de Rijn, een gebied waar de aanwezigheid van de wijnbouw teruggaat tot de tijd van het oude Rome.
De wijngaarden van Weingut Dr. Fischer – Hoffstätter zijn voornamelijk gewijd aan de Riesling Renano, aangevuld met kleinere percentages Sauvignon Blanc en Gewürztraminer. De planten staan op klei- en kalkhoudende bodems, rijk aan grijs leisteen, gekenmerkt door steile hellingen en door uitstekende exposities naar het zuiden en zuidwesten. Onder de subzones die door het landgoed worden verbouwd, steekt die van Bockstein eruit, die wordt beschouwd als een van de meest bevoorrechte van het hele gebied. De oogst wordt met de hand gedaan en wordt gevolgd door een korte pre-fermentatieve maceratie van de trossen, die vervolgens wit worden gevinifieerd door middel van zachte persing en gecontroleerde alcoholische fermentatie. Zowel het fermentatieproces als de daaropvolgende rijpingsfase vinden plaats in roestvrijstalen tanks, zodat de variëteit geuren en de frisheid van de wijnen intact blijven.
De wijnen van de Dr. Fischer – Hoffstätter wijnmakerij drukken een solide en strakke verticaliteit uit, een directe consequentie van hun uitgesproken frisheid en markante minerale bijna rotsachtige toets. In het bijzonder richt het landgoed zich op de Riesling, een nobele Duitse wijn die tot de meest langlevende ter wereld behoort. Bovendien behoren de ‘Steinbock Zero’, gedealcoholiseerde wijnen die de waardevolle karakteristieken van de Duitse Rieslings niet opgeven, tot de initiatieven van Martin en Nik.
