Kamm Jean-Louis en Eric

herkenbare ingrediënten: scherpe zuurgraad, minerale kracht, variëteitsspecifiekheid en een snufje anarchie!

gemiddeld hogere hoogtes dan gemiddeld, die op sommige punten 500 meter boven zeeniveau bereiken. In het glas wordt niet gezocht naar kracht of zelfs maar zachtheid: integendeel, deze wijnen zijn meer dan ooit recht, verticaal, sprankelend en onvergetelijk mineraal. Het zijn misschien interpretaties die ver van de standaarden van Alsace liggen die we gewend zijn te waarderen, ze zijn het portret van de band die de familie Kamm al lange tijd heeft met dat stukje land en die ze probeert levend te houden, door de modetrends te ontvluchten en alleen de integriteit van de smaak te omarmen. In de wijngaard blijft men trouw aan de variëteiten die het meest geworteld zijn in de regio, met Pinot Grigio, Riesling, Auxerrois, Moscato, Gewurztraminer en Pinot Nero in pole position. In de kelder worden de alcoholische fermentaties geactiveerd met alleen het gebruik van natuurlijk aanwezige gisten op de schil van de druiven, zonder enige temperatuurcontrole, in roestvrijstalen containers of in betonnen tanks.herkenbaar: zure schouder, minerale drang, variëteitstypiciteit en een vleugje anarchie!