Mailly
Mailly Grand Cru is een sociale wijnmakerij opgericht in 1929 en vertegenwoordigt een van de oudste coöperatieve structuren van de Champagne. De 24 oorspronkelijke wijnboeren hadden als gemeenschappelijk kenmerk het bezit van percelen op het grondgebied van het dorp Mailly en transformeerden zich tussen 1931 en 1932 van leveranciers naar producenten, te beginnen met de aankoop van een stuk grond aan de ingang van het dorp. De wijnmakerij is gevestigd in een speciaal gebouw dat is gebouwd onder leiding van de president Gabriel Simon, een officier van het Genie tijdens de Eerste Wereldoorlog: een innovatieve oplossing op drie niveaus maakte het mogelijk om de zwaartekracht te benutten voor de verschillende wijnbereidingsprocessen, terwijl men begon met het graven van wat kilometers ondergrondse tunnels zouden worden voor de rust van de Champagne. Zonder enige financiële steun huurden ze al het benodigde technische materiaal en slaagden ze erin een hoeveelheid gerecycleerde flessen op te slaan: de eerste productie van 3.600 flessen vond in zijn geheel een koper, wat de aankoop van enkele tientallen duizenden nieuwe flessen voor een tweede tirage. De huidige naam Mailly Grand Cru is vandaag in staat om ongeveer een half miljoen flessen per jaar te produceren, waarvan 70% wordt geëxporteerd naar 35 landen, en is gebaseerd op een netwerk van wijnhandelaars en restaurateurs om zijn wijnen in Frankrijk te distribueren.
Mailly Champagne is een dorp dat al sinds de 18e eeuw wordt genoemd als een van de meest opmerkelijke in de regio en sinds 1911 wordt beschouwd als Grand Cru. Het landgoed beslaat een totale oppervlakte van 70 hectare, allemaal geconcentreerd binnen de gemeentelijke grenzen en verdeeld over 35 verschillende lieux-dits. De extreme singulariteit van de percelen ligt in de oriëntaties naar de vier windrichtingen, een praktisch unieke situatie in Champagne: samen met de grote verscheidenheid aan bodems, gekenmerkt door verschillende combinaties van gips, kalksteen, alluviale afzettingen, mergel en slib, creëert het een bijna eindeloze palette van mogelijkheden voor de vaardigheden van de chef de cave. In dit hoekje van het Natuurpark van de Montagne de Reims, gelegen in het zuidoosten van de stad, groeit een meerderheid van Pinot Noir, vergezeld door een 25% Chardonnay.
In de kelder van Mailly Grand Cru rust een collectie van meer dan tien jaar oude reservewijnen, verdeeld naar druivensoort, perceel en jaargang, die het mogelijk maakt om een grote verscheidenheid aan assemblages uit te drukken. De materialen die worden gebruikt voor de rijping zijn zeer divers, terwijl de eiken vaten zijn gereserveerd voor de Riserva Solera. De Champagne's worden gemaakt met lange verblijven op de gist en het assortiment bestaat uit verschillende types, van de klassieke, via de millésimés, tot de “Artistiques”, exclusieve cuvées verrijkt met etiketten ontworpen door hedendaagse kunstenaars.
Mailly Grand Cru is een sociale wijnmakerij opgericht in 1929 en vertegenwoordigt een van de oudste coöperatieve structuren van de Champagne. De 24 oorspronkelijke wijnboeren hadden als gemeenschappelijk kenmerk het bezit van percelen op het grondgebied van het dorp Mailly en transformeerden zich tussen 1931 en 1932 van leveranciers naar producenten, te beginnen met de aankoop van een stuk grond aan de ingang van het dorp. De wijnmakerij is gevestigd in een speciaal gebouw dat is gebouwd onder leiding van de president Gabriel Simon, een officier van het Genie tijdens de Eerste Wereldoorlog: een innovatieve oplossing op drie niveaus maakte het mogelijk om de zwaartekracht te benutten voor de verschillende wijnbereidingsprocessen, terwijl men begon met het graven van wat kilometers ondergrondse tunnels zouden worden voor de rust van de Champagne. Zonder enige financiële steun huurden ze al het benodigde technische materiaal en slaagden ze erin een hoeveelheid gerecycleerde flessen op te slaan: de eerste productie van 3.600 flessen vond in zijn geheel een koper, wat de aankoop van enkele tientallen duizenden nieuwe flessen voor een tweede tirage. De huidige naam Mailly Grand Cru is vandaag in staat om ongeveer een half miljoen flessen per jaar te produceren, waarvan 70% wordt geëxporteerd naar 35 landen, en is gebaseerd op een netwerk van wijnhandelaars en restaurateurs om zijn wijnen in Frankrijk te distribueren.
Mailly Champagne is een dorp dat al sinds de 18e eeuw wordt genoemd als een van de meest opmerkelijke in de regio en sinds 1911 wordt beschouwd als Grand Cru. Het landgoed beslaat een totale oppervlakte van 70 hectare, allemaal geconcentreerd binnen de gemeentelijke grenzen en verdeeld over 35 verschillende lieux-dits. De extreme singulariteit van de percelen ligt in de oriëntaties naar de vier windrichtingen, een praktisch unieke situatie in Champagne: samen met de grote verscheidenheid aan bodems, gekenmerkt door verschillende combinaties van gips, kalksteen, alluviale afzettingen, mergel en slib, creëert het een bijna eindeloze palette van mogelijkheden voor de vaardigheden van de chef de cave. In dit hoekje van het Natuurpark van de Montagne de Reims, gelegen in het zuidoosten van de stad, groeit een meerderheid van Pinot Noir, vergezeld door een 25% Chardonnay.
In de kelder van Mailly Grand Cru rust een collectie van meer dan tien jaar oude reservewijnen, verdeeld naar druivensoort, perceel en jaargang, die het mogelijk maakt om een grote verscheidenheid aan assemblages uit te drukken. De materialen die worden gebruikt voor de rijping zijn zeer divers, terwijl de eiken vaten zijn gereserveerd voor de Riserva Solera. De Champagne's worden gemaakt met lange verblijven op de gist en het assortiment bestaat uit verschillende types, van de klassieke, via de millésimés, tot de “Artistiques”, exclusieve cuvées verrijkt met etiketten ontworpen door hedendaagse kunstenaars.
