Peter Lauer
De oogsten vinden plaats van half oktober tot november, met handmatige pluk van de druiven en selectie in de wijngaard van de beste trossen. In de kelder komen alleen gezonde en perfect rijpe druiven aan, die worden onderworpen aan een zeer zachte persing, zodat alleen de eerste fractie van de waardevolle most wordt geëxtraheerd. De fermentaties verlopen spontaan met alleen inheemse gisten. De rijpingen omvatten lange perioden van rijping op de gisten met bâtonnage, om de wijnen meer gestructureerd en complex te maken.
bevorderen een langzame en evenwichtige rijping van de druiven, met bijzonder rijke geuren en aroma's. De bodems worden gekenmerkt door de aanwezigheid van grijs-blauwe leisteen, die de grond zeer goed doorlatend en rijk aan mineralen maakt. De wijngaarden worden beheerd volgens de principes van biologische landbouw, maar zonder het gebruik van koper, schadelijk voor sommige insecten en micro-organismen in de grond. De bemesting gebeurt alleen met organische meststoffen en tussen de rijen worden alleen lichte middelen gebruikt, om te voorkomen dat de grond verdicht en de vitaliteit ervan in gevaar komt.De oogsten vinden plaats van half oktober tot november, met handmatige pluk van de druiven en selectie in de wijngaard van de beste trossen. In de kelder komen alleen gezonde en perfect rijpe druiven aan, die worden onderworpen aan een zeer zachte persing, zodat alleen de eerste fractie van de waardevolle most wordt geëxtraheerd. De fermentaties verlopen spontaan met alleen inheemse gisten. De rijpingen omvatten lange perioden van rijping op de gisten met bâtonnage, om de wijnen meer gestructureerd en complex te maken.
De oogsten vinden plaats van half oktober tot november, met handmatige pluk van de druiven en selectie in de wijngaard van de beste trossen. In de kelder komen alleen gezonde en perfect rijpe druiven aan, die worden onderworpen aan een zeer zachte persing, zodat alleen de eerste fractie van de waardevolle most wordt geëxtraheerd. De fermentaties verlopen spontaan met alleen inheemse gisten. De rijpingen omvatten lange perioden van rijping op de gisten met bâtonnage, om de wijnen meer gestructureerd en complex te maken.
bevorderen een langzame en evenwichtige rijping van de druiven, met bijzonder rijke geuren en aroma's. De bodems worden gekenmerkt door de aanwezigheid van grijs-blauwe leisteen, die de grond zeer goed doorlatend en rijk aan mineralen maakt. De wijngaarden worden beheerd volgens de principes van biologische landbouw, maar zonder het gebruik van koper, schadelijk voor sommige insecten en micro-organismen in de grond. De bemesting gebeurt alleen met organische meststoffen en tussen de rijen worden alleen lichte middelen gebruikt, om te voorkomen dat de grond verdicht en de vitaliteit ervan in gevaar komt.De oogsten vinden plaats van half oktober tot november, met handmatige pluk van de druiven en selectie in de wijngaard van de beste trossen. In de kelder komen alleen gezonde en perfect rijpe druiven aan, die worden onderworpen aan een zeer zachte persing, zodat alleen de eerste fractie van de waardevolle most wordt geëxtraheerd. De fermentaties verlopen spontaan met alleen inheemse gisten. De rijpingen omvatten lange perioden van rijping op de gisten met bâtonnage, om de wijnen meer gestructureerd en complex te maken.
