Podere Sottoilnoce
Podere Sottoilnoce is de kleine realiteit van Max Brondolo die aan de poorten van het middeleeuwse dorp Castelvetro di Modena ligt. De naam komt van de imposante boom die oprijst tussen de oudste wijngaarden van het landgoed (sommige zijn 60 jaar oud); een grap van de natuur, want onder de walnoot zegt men dat "er niets groeit". Max opent zijn kleine realiteit in het recente 2017 vanuit een puur ambachtelijk idee, gebaseerd op de principes van biologische landbouw en de biodynamische theorieën van Steiner. De liefde voor wijn heeft echter oude wortels; zijn grootouders hadden namelijk een boerderij in Asti en verkochten losse Barbera. Max verhuist als jonge man naar Milaan en begint in contact te komen met de wereld van de Bacchus-drank, en is vooral gefascineerd door de mogelijkheden en expressiviteit van ambachtelijke wijnen en de elegantie van de Bourgogne. Al snel verhuist hij met zijn gezin naar de regio Modena en, na grondige studies van het gebied, de biodynamische filosofie en de wijnbouw, besluit hij zijn eigen wijnmakerij te openen. Het wijngebied strekt zich uit
op 6 hectare en is bedekt met de meest klassieke variëteiten van de Emilian traditie, sommige verlaten en herontdekt door de eigenaar: Lambrusco (in zijn varianten Grasparossa, Fioranese en Sorbara), Trebbiano (in de biotypen van Spanje en Modenese) en andere autochtone zoals de Uva Tosca.De gronden van de wijnmakerij Podere Sottoilnoce bestaan uit een rode klei-slibmatrix en worden gekweekt zonder gebruik van synthetische en chemische producten, maar alleen met biodynamische preparaten en natuurlijke producten om de vruchtbaarheid van de grond te behouden en humus te produceren. De wijngaarden zijn ondergedompeld in een zeer gevarieerd bucolisch landschap, rijk aan dierlijke biodiversiteit, spontane vegetatie, struiken en bossen. De filosofie is om etiketten te produceren met een territoriale smaak, in de traditie van Modena. Zo vindt de wijnbereiding in de wijnmakerij plaats met minimale interventie en zijn de fermentaties spontaan, gecatalyseerd door het exclusieve gebruik van inheemse gisten. De tweede fermentaties vinden plaats in de fles met de toevoeging van bevroren most van hetzelfde jaar.
De wijnen Podere Sottilnoce roepen de oudste en ambachtelijke Emilian traditie op. Ze zijn elegant, sprankelend en smakelijk, met een verkwikkende frisheid, een levendige mousse en een onweerstaanbare drinkbaarheid. Perfecte metgezellen voor de dagelijkse tafel, het zijn wijnen van het hart, ontworpen voor momenten van pure vreugde, samenzijn en onbezorgdheid. Simpelweg en puur goed!
Podere Sottoilnoce is de kleine realiteit van Max Brondolo die aan de poorten van het middeleeuwse dorp Castelvetro di Modena ligt. De naam komt van de imposante boom die oprijst tussen de oudste wijngaarden van het landgoed (sommige zijn 60 jaar oud); een grap van de natuur, want onder de walnoot zegt men dat "er niets groeit". Max opent zijn kleine realiteit in het recente 2017 vanuit een puur ambachtelijk idee, gebaseerd op de principes van biologische landbouw en de biodynamische theorieën van Steiner. De liefde voor wijn heeft echter oude wortels; zijn grootouders hadden namelijk een boerderij in Asti en verkochten losse Barbera. Max verhuist als jonge man naar Milaan en begint in contact te komen met de wereld van de Bacchus-drank, en is vooral gefascineerd door de mogelijkheden en expressiviteit van ambachtelijke wijnen en de elegantie van de Bourgogne. Al snel verhuist hij met zijn gezin naar de regio Modena en, na grondige studies van het gebied, de biodynamische filosofie en de wijnbouw, besluit hij zijn eigen wijnmakerij te openen. Het wijngebied strekt zich uit
op 6 hectare en is bedekt met de meest klassieke variëteiten van de Emilian traditie, sommige verlaten en herontdekt door de eigenaar: Lambrusco (in zijn varianten Grasparossa, Fioranese en Sorbara), Trebbiano (in de biotypen van Spanje en Modenese) en andere autochtone zoals de Uva Tosca.De gronden van de wijnmakerij Podere Sottoilnoce bestaan uit een rode klei-slibmatrix en worden gekweekt zonder gebruik van synthetische en chemische producten, maar alleen met biodynamische preparaten en natuurlijke producten om de vruchtbaarheid van de grond te behouden en humus te produceren. De wijngaarden zijn ondergedompeld in een zeer gevarieerd bucolisch landschap, rijk aan dierlijke biodiversiteit, spontane vegetatie, struiken en bossen. De filosofie is om etiketten te produceren met een territoriale smaak, in de traditie van Modena. Zo vindt de wijnbereiding in de wijnmakerij plaats met minimale interventie en zijn de fermentaties spontaan, gecatalyseerd door het exclusieve gebruik van inheemse gisten. De tweede fermentaties vinden plaats in de fles met de toevoeging van bevroren most van hetzelfde jaar.
De wijnen Podere Sottilnoce roepen de oudste en ambachtelijke Emilian traditie op. Ze zijn elegant, sprankelend en smakelijk, met een verkwikkende frisheid, een levendige mousse en een onweerstaanbare drinkbaarheid. Perfecte metgezellen voor de dagelijkse tafel, het zijn wijnen van het hart, ontworpen voor momenten van pure vreugde, samenzijn en onbezorgdheid. Simpelweg en puur goed!
