SoloUva
SoloUva is niet alleen de naam van een briljante en opkomende wijnmakerij in Franciacorta, maar ook de trots van een project dat gedeeld wordt met andere producenten, verzameld rond de naam TerraUomoCielo.
De wijnmakerij SoloUva is ontstaan uit de deelname van de jonge oprichter Andrea Rutelli aan het project en de samenwerking met de wijnhuizen Camossi en Arcari+Danesi. Het doel van het project is de promotie en waardering van een nieuwe methode van mousserende wijnproductie, die in staat is om het terroir van Franciacorta optimaal tot uitdrukking te brengen. Overtuigd dat de Methode Champenoise, zoals deze uit Frankrijk is geïmporteerd, niet volledig de territoriale typiciteit van Franciacorta kan vertegenwoordigen, hebben de protagonisten van de Methode SoloUva een substantiële variant op de Methode Classico ontwikkeld: de toegevoegde suiker in de fasen van tiraggio en dosaggio wordt vervangen door most en sap van reserve-druiven. De noodzaak om suikers te gebruiken tijdens de vinificatie wordt voorkomen door de oogst van de druiven op volledige fenolische rijpheid.
De methode SoloUva bestaat dus uit de afschaffing van exogene suikers en hun vervanging door de natuurlijke suiker van de druif. Het doel is om de identiteit van Franciacorta te beschermen en te definiëren, door mousserende wijnen te creëren die niet meer vergelijkbaar zijn met Champagne, omdat ze geproduceerd zijn met een wezenlijk andere methode. Het zijn Franciacorta mousserende wijnen waarin de fruitige aroma's en de tannische structuur duidelijker naar voren komen. De volledige rijpheid van de gebruikte druiven garandeert een volle, sappige slok vol primaire aroma's. Producten die niet meer volgens de Methode Classico worden gemaakt, maar volgens de Methode SoloUva.
dus uit de afschaffing van exogene suikers en hun vervanging door de natuurlijke suiker van de druif. Het doel is om de identiteit van Franciacorta te beschermen en te definiëren, door mousserende wijnen te creëren die niet meer vergelijkbaar zijn met Champagne, omdat ze geproduceerd zijn met een wezenlijk andere methode. Het zijn Franciacorta mousserende wijnen waarin de fruitige aroma's en de tannische structuur duidelijker naar voren komen. De volledige rijpheid van de gebruikte druiven garandeert een volle, sappige slok vol primaire aroma's. Producten die niet meer volgens de Methode Classico worden gemaakt, maar volgens de Methode SoloUva.SoloUva is niet alleen de naam van een briljante en opkomende wijnmakerij in Franciacorta, maar ook de trots van een project dat gedeeld wordt met andere producenten, verzameld rond de naam TerraUomoCielo.
De wijnmakerij SoloUva is ontstaan uit de deelname van de jonge oprichter Andrea Rutelli aan het project en de samenwerking met de wijnhuizen Camossi en Arcari+Danesi. Het doel van het project is de promotie en waardering van een nieuwe methode van mousserende wijnproductie, die in staat is om het terroir van Franciacorta optimaal tot uitdrukking te brengen. Overtuigd dat de Methode Champenoise, zoals deze uit Frankrijk is geïmporteerd, niet volledig de territoriale typiciteit van Franciacorta kan vertegenwoordigen, hebben de protagonisten van de Methode SoloUva een substantiële variant op de Methode Classico ontwikkeld: de toegevoegde suiker in de fasen van tiraggio en dosaggio wordt vervangen door most en sap van reserve-druiven. De noodzaak om suikers te gebruiken tijdens de vinificatie wordt voorkomen door de oogst van de druiven op volledige fenolische rijpheid.
De methode SoloUva bestaat dus uit de afschaffing van exogene suikers en hun vervanging door de natuurlijke suiker van de druif. Het doel is om de identiteit van Franciacorta te beschermen en te definiëren, door mousserende wijnen te creëren die niet meer vergelijkbaar zijn met Champagne, omdat ze geproduceerd zijn met een wezenlijk andere methode. Het zijn Franciacorta mousserende wijnen waarin de fruitige aroma's en de tannische structuur duidelijker naar voren komen. De volledige rijpheid van de gebruikte druiven garandeert een volle, sappige slok vol primaire aroma's. Producten die niet meer volgens de Methode Classico worden gemaakt, maar volgens de Methode SoloUva.
dus uit de afschaffing van exogene suikers en hun vervanging door de natuurlijke suiker van de druif. Het doel is om de identiteit van Franciacorta te beschermen en te definiëren, door mousserende wijnen te creëren die niet meer vergelijkbaar zijn met Champagne, omdat ze geproduceerd zijn met een wezenlijk andere methode. Het zijn Franciacorta mousserende wijnen waarin de fruitige aroma's en de tannische structuur duidelijker naar voren komen. De volledige rijpheid van de gebruikte druiven garandeert een volle, sappige slok vol primaire aroma's. Producten die niet meer volgens de Methode Classico worden gemaakt, maar volgens de Methode SoloUva.
