Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '280 slm' Costadilà
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Witte "280 slm" is een mousserende wijn met een persoonlijkheid en een prachtige zoute en minerale toets. De maceratie op de schillen van 15 dagen en de hergisting in de fles geven een dof gouden kleur die neigt naar oranje, met een kenmerkende sluier.
De Witte frizzante rifermentato in fles "280 slm" van de Trevisaanse wijnmakerij Costadilà is het etiket dat het beste de oudste traditie van het gebied vertegenwoordigt. Voor de verspreiding van de spumantizzazione in autoclave met de Martinotti-methode, werd de witte wijn gebotteld met de gisten en voltooide de fermentatie in de fles. De vinificatie met schilweking en de rifermentazione sur lie geven de wijn structuur en aromatische complexiteit, samen met een duidelijke zoute en minerale toets.
De rifermentato in fles "280 slm" is een witte frizzante geproduceerd door een van de meest interessante en originele wijnhuizen van de Marca Trevigiana. Costadilà ligt in Tarzo en vertegenwoordigt een aangename uitzondering in een gebied dat nu is gericht op de gestandaardiseerde en industriële productie van Prosecco. De wijnen komen voort uit de wens om de draad van de traditie terug te vinden, geïnterpreteerd met moderne kennis. Op het land worden de principes van de biologische landbouw toegepast, om de oude natuurlijke relatie met het milieu te herstellen, zonder het gebruik van stoffenchemisch. De sprankelende wijn wordt gemaakt volgens de oude , met de nadruk op het waarderen van de aromatische kwaliteiten van de Glera en het bevorderen van vinificaties met minimale menselijke interventie.
De Witte "280 slm" van Costadilà is een sprankelende wijn die in de fles opnieuw vergist, geproduceerd met druiven van een wijngaard van ongeveer 35 jaar oud, gelegen op een hoogte van 250 tot 350 meter boven zeeniveau, met een zuid-zuidoostelijke blootstelling. De fermentatie vindt plaats met schilweking gedurende een paar weken, zonder temperatuurcontrole en met inheemse gisten. Het wordt gebotteld met de toevoeging van ongefermenteerd most. Het heeft een intense gele kleur met lichte oranje reflecties en een lichte waas. In de neus komen bloemige geuren, citruszeste, rijpe gele fruit en jodiumachtige hints naar voren. De smaak is levendig, strak en zout, met een sappig en rijk middenpalet, dat een zeer frisse en minerale afdronk aankondigt. Afhankelijk van de voorkeur kan de wijn helder worden geserveerd, waarbij de bezinksel op de bodem blijft, of door de fles om te keren en deze eerst te schudden.van de opening, zodat de gisten in suspensie komen.