Bianco Frizzante 'Stropel Bianc' Ferretti

Het etiket "Stropél Bianc" van Ferretti is een eerbetoon aan het werk van de wijnmaker en het Reggiano-dialect, door middel van die term die verwijst naar de kleine wilg waarvan traditioneel de touwen worden gemaakt om de wijnstokken aan de rijen te binden. Denise en Elisa vertegenwoordigen de laatste generatie van een familie van wijnproducenten: hun aandacht is voortdurend gericht op de traditionele technieken die zijn afgeleid van overgrootvader Sante en op de kenmerken van het gebied, weergegeven in de sprankelende witte wijn door de variëteit aan aromatische druiven die worden gebruikt.

Ferretti maakt "Stropél Bianc" met een combinatie van aromatische druiven die absoluut typerend zijn voor dit deel van de vlakte tussen Parma en Reggio Emilia: Malvasia Aromatica di Candia en Malvasia Bianca, beide gebruikt in een aandeel van 25%, en Moscato Bianco, dat voor een deel van 20% wordt gebruikt. De blend wordt aangevuld met de andere twee variëteiten die in het gebied voorkomen: de Trebbiano, gebruikt voor 20%, en de Pignoletto, voor de resterende 10%. De druiven komen van een van de meest recente aanplantingen van de familie, aangelegd op in 2014 op de kenmerkende kleiachtige gronden en geleid volgens de regels van de biologische landbouw. De oogst gebeurt handmatig, met verzameling in kisten. In de kelder worden de druiven voorzichtig geperst en de schillen kort in maceratie op de most gelaten, in een stalen vat zonder temperatuurcontrole. De spontane fermentatie wordt uitgevoerd door alleen inheemse gisten, terwijl de bruis rechtstreeks in de fles ontstaat door herfermentatie. De sprankelende witte wijn rijpt minimaal 6 maanden op zijn eigen gisten voordat deze op de markt komt en ondergaat geen degorgement, filtratie, klaring of stabilisatie.

"Stropél Bianc" van Ferretti Wijnen presenteert zich in een heldere strogele kleur, verrijkt met een levendige schuimkraag en een zeer fijne en aanhoudende bel. De neus wordt onmiddellijk veroverd door de aromatiek van de belangrijkste gebruikte druiven, waarbij de aroma's zich ontvouwen tussen witte bloemige noten en vervolgens fruitige tonen van perzik en peer, sensaties van acaciahoning en citrusachtige hints van

grapefruit. De smaak is droog en vol, gekenmerkt door een zachte nuance, een sprankelende frisheid en een strakke zoute toets die leidt naar een bittere en aanhoudende afdronk. Dit is een sprankelende witte wijn om verliefd op te worden, heerlijk als aperitief en een uitstekende metgezel voor rauwe vis of wit vlees, maar verrassend ook voor eenvoudige zoetigheden zoals een boterkoek.