Bianco Frizzante 'Zuzù' Franchina e Giarone
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Mousserende Witte “Zuzù” van Franchina en Giarone is fris en aangenaam, een herfermentatie volgens de ancestrale methode. De wijnmakerij is het project van Luca Pizzetti, die heeft besloten op ambachtelijke wijze te werken met de typische druiven van Modena. De naam “Zuzù” komt van de dubbele toevoeging van suiker, eerst bevroren most en daarna druivensuiker, om de herfermentatie te activeren. De lichte aroma's van fruit zoals appel en citroen nodigen uit tot een slok, fris en smakelijk, en de bubbels kietelen aangenaam de smaakpapillen.
De Frizzante Witte “Zuzù” van Franchina en Giarone komt uit Emilia, op de eerste heuvels van Modena, binnen twee landgoederen die de achtergrond vormen van het project van Luca Pizzetti, gericht op de waardering van het gebied. De producten zijn het resultaat van een verantwoordelijk werk dat gericht is op het behoud van het ecosysteem rondom de wijngaard, zodat de natuurlijke fasen van ontwikkeling en groei van de planten en de grondstoffen worden gerespecteerd en ondersteund.
De Trebbiano di Spagna en Trebbiano Modenese druiven van de Frizzante Witte “Zuzù” van Franchina en Giarone groeien in typisch continentale klimaten, gekenmerkt door hete en benauwde zomers en strenge winters met plotselinge vorst. De grond is van nature slecht geschikt voor teelt, ook vanwege de samenstelling met klei die het bijzonder compact maakt; de verantwoordelijke tussenkomst van de mens heeft echter een goede opbrengst van de wijnstokken mogelijk gemaakt. De oogst wordt handmatig uitgevoerd en in de kelder ondergaan de druiven een spontane alcoholische fermentatie dankzij de actie van inheemse gisten; herfermenteert in fles volgens de Ancestrale Methode.
De Frizzante Witte “Zuzù” van Franchina en Giarone presenteert zich in het glas met een strogele kleur met groene reflecties en een delicate schuim. Het bouquet van geuren doet denken aan wit vruchtvlees zoals appel en witte bloemen zoals jasmijn, en er is een lichte hint van citroen in de afdronk; op de tong is er een aangename bruis die eindigt met zachtheid en zoutheid die uitnodigen tot drinken. Het wordt aanbevolen om te combineren met gerechten op basis van groenten, vleeswaren en lichte hapjes; ook interessant met verse kazen. Een uitstekend product dat lichte maaltijden kan begeleiden in het gezelschap van altijd dezelfde vrienden, terwijl je praat en herinneringen uit het verleden deelt, genietend van een product van zeldzame kwaliteit in het glas.