Wijnen die op een oxidatieve manier zijn geproduceerd, vertegenwoordigen een unieke, intrigerende en speciale categorie die lijkt te behoren tot een andere dimensie. Vaak kan zuurstof aroma's neutraliseren; echter, sommige uitdrukkingen zijn opzettelijk vervaardigd door met dit vitale element te werken. Oxidatie, de basis van een zorgvuldige en opzettelijke productieproces, is een chemische reactie die voortkomt uit de blootstelling van de wijn aan lucht, het oxiderende middel, en definieert de methode die wordt gebruikt om enkele van de belangrijkste nationale en internationale wijnen te creëren, zoals Marsala, Vernaccia di Oristano, Malvasia di Bosa, Sherry en Vin Jaune. Oxidatieve wijnen zijn rijk, opvallend en verrassend—zeker geen alledaagse wijnen, maar "wijnen voor contemplatie," zoals Veronelli zei. Ze doorbreken traditionele conventies en nodigen uit tot een diepe zintuiglijke ervaring om lagen van aroma's, alcoholgehalte en die intense, complexe smaak te onthullen—een tijdloze ziel voorbij elke tijdperk.