Domaine Chevrot
Domaine Chevrot ligt in het hart van de Côte de Beaune, in het meest zuidelijke deel van Bourgondië, precies in Cheilly-les-Maranges, een klein dorp dat de authenticiteit van de regionale wijntraditie belichaamt. De geschiedenis van de wijnmakerij gaat terug tot 1830, toen de familie Chevrot begon met het produceren van wijn op een landbouwbedrijf dat dateert uit 1798. Vandaag de dag wordt het Domaine geleid door de broers Pablo en Vincent Chevrot, beiden afkomstig van de gerenommeerde Wijnschool van Beaune, die de familietraditie met toewijding en passie voortzetten. De wijnmakerij is een referentiepunt voor de productie van biologische wijnen, met een certificering verkregen in 2008, en volgt strikte principes van milieuduurzaamheid. Dankzij de bevoorrechte ligging van het landgoed kan Domaine Chevrot wijnen produceren die de volledige karakter van de terroir van Maranges en Santenay uitdrukken, gebieden met een lange wijnbouwgeschiedenis die al eeuwenlang liefhebbers over de hele wereld fascineren.
De wijngaard strekt zich uit over 18 hectare klei-kalkgrond, die bovenkomt op geologische afzettingen die dateren uit het late Trias en het Jura.onder, gronden die de wijnen een unieke mineraliteit geven. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar, met enkele planten die zelfs 75 jaar geleden zijn geplant door de grootvader. Het beheer van de wijngaard is zorgvuldig en respectvol voor de terroir, met bijzondere aandacht voor het behoud van de bodem en de geïntegreerde bescherming van de wijngaard. De broers Chevrot volgen een wijnbouwbenadering die traditie en innovatie combineert, met als doel lage opbrengsten en een kwaliteit die het karakter van de grond weerspiegelt. Onder de geteelde variëteiten bevinden zich Pinot Noir, Chardonnay en Aligoté, die complexe en harmonieuze cuvées creëren, met bijzondere aandacht voor de kwaliteit van de druiven en hun rijping. De fermentaties zijn spontaan, zonder toevoeging van geselecteerde gisten, een proces dat bijdraagt aan het behoud van de authenticiteit van de wijn en de zuiverheid van de terroir te respecteren.
De stijl van de wijnen van Domaine Chevrot wordt gekenmerkt door een perfecte balans tussen dynamiek en diepte, met explosieve en precieze vruchten die duidelijk naar voren komen dankzij de zorg in de wijngaard en de kelder. De wijnen hebben een solide structuur, maar tegelijkertijd een opmerkelijke frisheid, diehet geschikt maakt voor een lange rijping. De cuvées van Santenay en Maranges, vooral die afkomstig van de cru's van Santenay 1er cru en Maranges 1er cru, zijn emblematische voorbeelden van traditionele Bourgondië, met de juiste mix van kracht en finesse. Het Domaine staat bekend om zijn vermogen om de ware geest van deze appellaties uit te drukken, met een constante kwaliteit die zowel liefhebbers als professionals aanspreekt. Dankzij de overgang naar biodynamische praktijken die gaande zijn, bereidt Domaine Chevrot zich voor om een nieuw tijdperk van ambachtelijke wijnbouw binnen te gaan, zonder de band met de traditie die de familie altijd heeft gekenmerkt te compromitteren.
Domaine Chevrot ligt in het hart van de Côte de Beaune, in het meest zuidelijke deel van Bourgondië, precies in Cheilly-les-Maranges, een klein dorp dat de authenticiteit van de regionale wijntraditie belichaamt. De geschiedenis van de wijnmakerij gaat terug tot 1830, toen de familie Chevrot begon met het produceren van wijn op een landbouwbedrijf dat dateert uit 1798. Vandaag de dag wordt het Domaine geleid door de broers Pablo en Vincent Chevrot, beiden afkomstig van de gerenommeerde Wijnschool van Beaune, die de familietraditie met toewijding en passie voortzetten. De wijnmakerij is een referentiepunt voor de productie van biologische wijnen, met een certificering verkregen in 2008, en volgt strikte principes van milieuduurzaamheid. Dankzij de bevoorrechte ligging van het landgoed kan Domaine Chevrot wijnen produceren die de volledige karakter van de terroir van Maranges en Santenay uitdrukken, gebieden met een lange wijnbouwgeschiedenis die al eeuwenlang liefhebbers over de hele wereld fascineren.
De wijngaard strekt zich uit over 18 hectare klei-kalkgrond, die bovenkomt op geologische afzettingen die dateren uit het late Trias en het Jura.onder, gronden die de wijnen een unieke mineraliteit geven. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar, met enkele planten die zelfs 75 jaar geleden zijn geplant door de grootvader. Het beheer van de wijngaard is zorgvuldig en respectvol voor de terroir, met bijzondere aandacht voor het behoud van de bodem en de geïntegreerde bescherming van de wijngaard. De broers Chevrot volgen een wijnbouwbenadering die traditie en innovatie combineert, met als doel lage opbrengsten en een kwaliteit die het karakter van de grond weerspiegelt. Onder de geteelde variëteiten bevinden zich Pinot Noir, Chardonnay en Aligoté, die complexe en harmonieuze cuvées creëren, met bijzondere aandacht voor de kwaliteit van de druiven en hun rijping. De fermentaties zijn spontaan, zonder toevoeging van geselecteerde gisten, een proces dat bijdraagt aan het behoud van de authenticiteit van de wijn en de zuiverheid van de terroir te respecteren.
De stijl van de wijnen van Domaine Chevrot wordt gekenmerkt door een perfecte balans tussen dynamiek en diepte, met explosieve en precieze vruchten die duidelijk naar voren komen dankzij de zorg in de wijngaard en de kelder. De wijnen hebben een solide structuur, maar tegelijkertijd een opmerkelijke frisheid, diehet geschikt maakt voor een lange rijping. De cuvées van Santenay en Maranges, vooral die afkomstig van de cru's van Santenay 1er cru en Maranges 1er cru, zijn emblematische voorbeelden van traditionele Bourgondië, met de juiste mix van kracht en finesse. Het Domaine staat bekend om zijn vermogen om de ware geest van deze appellaties uit te drukken, met een constante kwaliteit die zowel liefhebbers als professionals aanspreekt. Dankzij de overgang naar biodynamische praktijken die gaande zijn, bereidt Domaine Chevrot zich voor om een nieuw tijdperk van ambachtelijke wijnbouw binnen te gaan, zonder de band met de traditie die de familie altijd heeft gekenmerkt te compromitteren.
