Ghislain Payer et Fille
Vanaf zijn oprichting zet de mousserende wijnmakerij Ghislain Payer et Fille zich met passie in voor de productie van verfijnde en authentieke Champagne binnen het wijngebied van de Vallée de la Marne. De historische wortels van deze Récolltant Manipulant gaan terug tot de 19e eeuw, toen de families Lecourt-Barbez en Payer al bezig waren met wijnbouw, respectievelijk in de dorpen Fleury-la-Rivière en Romery. Een eeuw later, in 1962, waren de Payer een van de 24 oprichters van de regionale wijncoöperatie van Champagne. Uit de vereniging van de twee families werd Ghislain Payer et Fille geboren, een domein dat vandaag wordt beheerd door Ghislain Payer en zijn dochter Elise Payer, de zesde generatie wijnbouwers van de familie. De wijnmakerij is gevestigd in Fleury-la-Rivière, tussen Reims en Epernay, een dorp dat, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, niet door een rivier wordt doorkruist. In feite verwijst de term “fleury” naar het feit dat lokale wijnbouwers in het verleden rode wijn produceerden die via de Marne naar Parijs werd vervoerd. Hoewel het volledig onafhankelijk geworden, behoudt dit champenoise domein de coöperatieve geest en daarom wordt een deel van de oogst nog steeds aan de coöperatie geleverd.
De wijnmakerij Ghislain Payer et Fille beslaat slechts 4 hectare wijngaarden, verdeeld over een twintigtal percelen die zijn gereserveerd voor de drie symbolische variëteiten van Champagne: Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir, met een duidelijke meerderheid van de eerste twee druivensoorten. De planten profiteren van de invloed van de kalkrijke bodem vol mariene fossielen, wat de basis vormt voor de uitzonderlijke minerale stempel van de mousserende wijnen van Ghislain Payer et Fille. De agronomische aanpak is gebaseerd op duurzame wijnbouw en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd. In de kelder worden de verschillende variëteiten afzonderlijk gevinifieerd en na de verwerking van de cuvée volgt een lange rijping op de gist in de fles, met verblijven die zelfs meer dan 10 jaar duren. De wijnen ondergaan uiteindelijk een handmatige dégorgement.
De Champagnes van Ghislain Payer et Fille, van de toegankelijke Brut Tradition tot de prestigieuze Brut Millésime, zijn gekenmerkt door voortreffelijke finesse en mineraliteit, klassieke champenoise attributen.
Vanaf zijn oprichting zet de mousserende wijnmakerij Ghislain Payer et Fille zich met passie in voor de productie van verfijnde en authentieke Champagne binnen het wijngebied van de Vallée de la Marne. De historische wortels van deze Récolltant Manipulant gaan terug tot de 19e eeuw, toen de families Lecourt-Barbez en Payer al bezig waren met wijnbouw, respectievelijk in de dorpen Fleury-la-Rivière en Romery. Een eeuw later, in 1962, waren de Payer een van de 24 oprichters van de regionale wijncoöperatie van Champagne. Uit de vereniging van de twee families werd Ghislain Payer et Fille geboren, een domein dat vandaag wordt beheerd door Ghislain Payer en zijn dochter Elise Payer, de zesde generatie wijnbouwers van de familie. De wijnmakerij is gevestigd in Fleury-la-Rivière, tussen Reims en Epernay, een dorp dat, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, niet door een rivier wordt doorkruist. In feite verwijst de term “fleury” naar het feit dat lokale wijnbouwers in het verleden rode wijn produceerden die via de Marne naar Parijs werd vervoerd. Hoewel het volledig onafhankelijk geworden, behoudt dit champenoise domein de coöperatieve geest en daarom wordt een deel van de oogst nog steeds aan de coöperatie geleverd.
De wijnmakerij Ghislain Payer et Fille beslaat slechts 4 hectare wijngaarden, verdeeld over een twintigtal percelen die zijn gereserveerd voor de drie symbolische variëteiten van Champagne: Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir, met een duidelijke meerderheid van de eerste twee druivensoorten. De planten profiteren van de invloed van de kalkrijke bodem vol mariene fossielen, wat de basis vormt voor de uitzonderlijke minerale stempel van de mousserende wijnen van Ghislain Payer et Fille. De agronomische aanpak is gebaseerd op duurzame wijnbouw en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd. In de kelder worden de verschillende variëteiten afzonderlijk gevinifieerd en na de verwerking van de cuvée volgt een lange rijping op de gist in de fles, met verblijven die zelfs meer dan 10 jaar duren. De wijnen ondergaan uiteindelijk een handmatige dégorgement.
De Champagnes van Ghislain Payer et Fille, van de toegankelijke Brut Tradition tot de prestigieuze Brut Millésime, zijn gekenmerkt door voortreffelijke finesse en mineraliteit, klassieke champenoise attributen.
