Hochklaus
Het landgoed HochKlaus ligt in Zuid-Tirol, precies in Cornedo, boven Bolzano, en is het resultaat van het werk van wijnmaker Klaus, die ervoor heeft gekozen om een opleiding in het buitenland te volgen, om zijn kennis toe te passen op zijn geboorteland. De filosofie van het landgoed is gebaseerd op oprechtheid en autonomie, waarbij elke vorm van pretentieuze luxe wordt afgewezen. Klaus beschouwt zijn werk als een ondersteuning van de natuur, een cyclus waarin menselijke interventie minimaal is, maar noodzakelijk om een oprecht en hoogwaardig product te verkrijgen. Het landgoed is een harmonieuze omgeving, waar planten, dieren en mensen in perfecte symbiose leven, een concept dat wordt weerspiegeld in het logo van HochKlaus, een perfecte cirkel die respect voor de natuurlijke balans symboliseert.
van 's ochtends tot laat in de avond. De pergola-teelt en de late bladverwijdering helpen de druiven te beschermen tegen overmatige hitte. Klaus verbouwt een bodem die rijk is aan zand, klei en porfier, wat de wijnstokken in staat stelt zich gematigd te ontwikkelen, wat zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven. De duurzame aanpak strekt zich ook uit tot het beheer van de dieren, waarbij de schapen bijdragen aan het maaien van de grond, wat een evenwichtig ecosysteem bevordert zonder de noodzaak van chemische ingrepen.
Klaus' werkwijze is geïnspireerd op natuurlijke cycli, in het bijzonder op de ritmes van de maan. Zijn praktijken in de wijngaard en in de kelder volgen de maancyclus, waarbij de wijnstokken alleen tijdens de afnemende maan worden geplant en het overhevelen en bottelen alleen tijdens de volle maan plaatsvindt. De wijnbereiding gebeurt met spontane fermentatie, zonder toevoegingen of filters, in een proces dat volledig zijn filosofie van respect voor de natuur weerspiegelt. Elke wijn van het landgoed, verdeeld in drie lijnen, is een authentieke uitdrukking van de grond van HochKlaus: oprechtheid, levendigheid en puurheid zijn de gemeenschappelijke kenmerken van alle producten. Klaus streeft naar een resultaat dat niet alleen een
Het landgoed HochKlaus ligt in Zuid-Tirol, precies in Cornedo, boven Bolzano, en is het resultaat van het werk van wijnmaker Klaus, die ervoor heeft gekozen om een opleiding in het buitenland te volgen, om zijn kennis toe te passen op zijn geboorteland. De filosofie van het landgoed is gebaseerd op oprechtheid en autonomie, waarbij elke vorm van pretentieuze luxe wordt afgewezen. Klaus beschouwt zijn werk als een ondersteuning van de natuur, een cyclus waarin menselijke interventie minimaal is, maar noodzakelijk om een oprecht en hoogwaardig product te verkrijgen. Het landgoed is een harmonieuze omgeving, waar planten, dieren en mensen in perfecte symbiose leven, een concept dat wordt weerspiegeld in het logo van HochKlaus, een perfecte cirkel die respect voor de natuurlijke balans symboliseert.
van 's ochtends tot laat in de avond. De pergola-teelt en de late bladverwijdering helpen de druiven te beschermen tegen overmatige hitte. Klaus verbouwt een bodem die rijk is aan zand, klei en porfier, wat de wijnstokken in staat stelt zich gematigd te ontwikkelen, wat zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven. De duurzame aanpak strekt zich ook uit tot het beheer van de dieren, waarbij de schapen bijdragen aan het maaien van de grond, wat een evenwichtig ecosysteem bevordert zonder de noodzaak van chemische ingrepen.
Klaus' werkwijze is geïnspireerd op natuurlijke cycli, in het bijzonder op de ritmes van de maan. Zijn praktijken in de wijngaard en in de kelder volgen de maancyclus, waarbij de wijnstokken alleen tijdens de afnemende maan worden geplant en het overhevelen en bottelen alleen tijdens de volle maan plaatsvindt. De wijnbereiding gebeurt met spontane fermentatie, zonder toevoegingen of filters, in een proces dat volledig zijn filosofie van respect voor de natuur weerspiegelt. Elke wijn van het landgoed, verdeeld in drie lijnen, is een authentieke uitdrukking van de grond van HochKlaus: oprechtheid, levendigheid en puurheid zijn de gemeenschappelijke kenmerken van alle producten. Klaus streeft naar een resultaat dat niet alleen een
