Rimarts
Rimart vertegenwoordigt een familiebedrijf in de Cava-productie in Catalonië, gespecialiseerd in het maken van moderne en tegelijkertijd typische Cava. De wijnmakerij, beheerd door de broers Ricard en Ernest Martinez, is gelegen nabij de stad Barcelona, in Sant Sadurni d'Anoia, een gemeente die bekend staat als het centrum van de Cava-productie. De naam "Rimarts" is afgeleid van de initialen van de oprichter Ricard Martinez de Simon, de vader van de huidige eigenaren, die in 1987 besloot kwaliteits-Cava te gaan produceren met ambachtelijke methoden. De zonen hebben zijn wijnbouw-erfenis voortgezet en blijven geweldige mousserende wijnen maken, gedreven door dezelfde passie en productie-filosofie.
Het agronomische beheer van de ongeveer 15 hectare wijngaarden is gericht op maximale respect voor de natuur, wat wordt aangetoond door de biologische certificering, terwijl in de wijnmakerij de bewerkingen de traditionele methoden volgen. De geteelde druivenrassen omvatten de autochtone Xarel-lo, Macabeu, Parellada en Garnacha, aangevuld met de internationale variëteiten Chardonnay en Pinot Noir. Na de oogst en de vervaardiging van de basis voor mousserende wijn, vindt het proces van hergisting in de fles plaats volgens de Methode Classique. De rijping op de gist in de fles vereist een minimum van 18 maanden voor de Cava Brut Reserva tot minstens 150 maanden voor de Ricard Martinez de Simon, de bubbels gewijd aan de vader. De enige uitzondering is de Martinez Rosé, die “slechts” 9 tot 15 maanden op de gist rijpt. De dégorgement wordt nog steeds met de hand uitgevoerd, met liefde en zorg voor het product, terwijl de doseringen doorgaans zeer laag worden gehouden, onder de 2 g/l restsuikers.
Naast de traditionalistische visie op het productieproces hebben de broers Martinez een duidelijke innovatieve impuls gegeven aan het ontwerp van de etiketten, eenvoudig maar effectief. De Cava van de bodega Rimarts, die niet meer dan 100.000 exemplaren per jaar produceren, onderscheiden zich door hun extreme aangenaamheid en opmerkelijke smaakbalans, evenals door hun diepe authenticiteit.
Rimart vertegenwoordigt een familiebedrijf in de Cava-productie in Catalonië, gespecialiseerd in het maken van moderne en tegelijkertijd typische Cava. De wijnmakerij, beheerd door de broers Ricard en Ernest Martinez, is gelegen nabij de stad Barcelona, in Sant Sadurni d'Anoia, een gemeente die bekend staat als het centrum van de Cava-productie. De naam "Rimarts" is afgeleid van de initialen van de oprichter Ricard Martinez de Simon, de vader van de huidige eigenaren, die in 1987 besloot kwaliteits-Cava te gaan produceren met ambachtelijke methoden. De zonen hebben zijn wijnbouw-erfenis voortgezet en blijven geweldige mousserende wijnen maken, gedreven door dezelfde passie en productie-filosofie.
Het agronomische beheer van de ongeveer 15 hectare wijngaarden is gericht op maximale respect voor de natuur, wat wordt aangetoond door de biologische certificering, terwijl in de wijnmakerij de bewerkingen de traditionele methoden volgen. De geteelde druivenrassen omvatten de autochtone Xarel-lo, Macabeu, Parellada en Garnacha, aangevuld met de internationale variëteiten Chardonnay en Pinot Noir. Na de oogst en de vervaardiging van de basis voor mousserende wijn, vindt het proces van hergisting in de fles plaats volgens de Methode Classique. De rijping op de gist in de fles vereist een minimum van 18 maanden voor de Cava Brut Reserva tot minstens 150 maanden voor de Ricard Martinez de Simon, de bubbels gewijd aan de vader. De enige uitzondering is de Martinez Rosé, die “slechts” 9 tot 15 maanden op de gist rijpt. De dégorgement wordt nog steeds met de hand uitgevoerd, met liefde en zorg voor het product, terwijl de doseringen doorgaans zeer laag worden gehouden, onder de 2 g/l restsuikers.
Naast de traditionalistische visie op het productieproces hebben de broers Martinez een duidelijke innovatieve impuls gegeven aan het ontwerp van de etiketten, eenvoudig maar effectief. De Cava van de bodega Rimarts, die niet meer dan 100.000 exemplaren per jaar produceren, onderscheiden zich door hun extreme aangenaamheid en opmerkelijke smaakbalans, evenals door hun diepe authenticiteit.
