Sauro Maule
In het hart van San Germano dei Berici heeft Sauro Maule een wijnmakerij opgericht die de verbinding tussen land en wijn viert. Hier, tussen heuvels en wijngaarden, is de passie voor wijn omgevormd tot een concreet project. Na het volgen van de agrarische school Trentin in Lonigo en te hebben gewerkt op de familieboerderij, keert Sauro in 2008 terug naar Vicenza om zijn droom na te jagen: kwaliteitswijn produceren. Door wijngaarden te huren en de familiewijngaarden opnieuw aan te planten, begint hij zijn project te realiseren. De echte doorbraak komt in 2010 wanneer Angiolino Maule hem introduceert in de wereld van de wijnproductie. In 2011 markeren zijn eerste wijnen, de Granselva en de Cà Lombarda, het begin van een emotionele en authentieke reis, gewijd aan de waardering van het Berici-terrein.
De filosofie in de wijngaard van Sauro Maule is gebaseerd op een biologische en ambachtelijke benadering. De zorg voor elk perceel is maniakaal: elk jaar worden de snoei- en dunprocessen met de hand uitgevoerd, wat de gezondheid van de planten en de druiven garandeert. Hij vermijdt het gebruik van pesticiden en chemische stoffen, en beperkt zich tot behandelingen met koper en zwavel in minimale hoeveelheden. De oogst is streng handmatig, uitgevoerd in de koelste uren van de dag en in meerdere rondes om de meest rijpe en gezonde druiven te selecteren. Deze toewijding aan ecologische duurzaamheid weerspiegelt zich in wijngaarden die bruisen van leven, waar elke tros in harmonie met de omgeving groeit.
In de wijnmakerij laat Sauro Maule de druiven vrij tot uitdrukking komen. De fermentaties zijn spontaan en niet-invasief, zonder toevoeging van gisten of chemische stoffen. Hij gebruikt stalen containers voor de fermentaties en houten vaten voor de rijping om een minimalistische benadering te behouden. Hij gebruikt sulfiet alleen indien nodig, en zorgt ervoor dat elke wijn de uniciteit van het jaar weerspiegelt. De wijnproductietechnieken zijn ontworpen om de puurheid en het karakter van de druiven te behouden, en creëren wijnen die verhalen vertellen van terroir en passie. Het resultaat is een authentieke zintuiglijke ervaring die iedereen kan ontroeren die het geluk heeft zijn etiketten te proeven.
In het hart van San Germano dei Berici heeft Sauro Maule een wijnmakerij opgericht die de verbinding tussen land en wijn viert. Hier, tussen heuvels en wijngaarden, is de passie voor wijn omgevormd tot een concreet project. Na het volgen van de agrarische school Trentin in Lonigo en te hebben gewerkt op de familieboerderij, keert Sauro in 2008 terug naar Vicenza om zijn droom na te jagen: kwaliteitswijn produceren. Door wijngaarden te huren en de familiewijngaarden opnieuw aan te planten, begint hij zijn project te realiseren. De echte doorbraak komt in 2010 wanneer Angiolino Maule hem introduceert in de wereld van de wijnproductie. In 2011 markeren zijn eerste wijnen, de Granselva en de Cà Lombarda, het begin van een emotionele en authentieke reis, gewijd aan de waardering van het Berici-terrein.
De filosofie in de wijngaard van Sauro Maule is gebaseerd op een biologische en ambachtelijke benadering. De zorg voor elk perceel is maniakaal: elk jaar worden de snoei- en dunprocessen met de hand uitgevoerd, wat de gezondheid van de planten en de druiven garandeert. Hij vermijdt het gebruik van pesticiden en chemische stoffen, en beperkt zich tot behandelingen met koper en zwavel in minimale hoeveelheden. De oogst is streng handmatig, uitgevoerd in de koelste uren van de dag en in meerdere rondes om de meest rijpe en gezonde druiven te selecteren. Deze toewijding aan ecologische duurzaamheid weerspiegelt zich in wijngaarden die bruisen van leven, waar elke tros in harmonie met de omgeving groeit.
In de wijnmakerij laat Sauro Maule de druiven vrij tot uitdrukking komen. De fermentaties zijn spontaan en niet-invasief, zonder toevoeging van gisten of chemische stoffen. Hij gebruikt stalen containers voor de fermentaties en houten vaten voor de rijping om een minimalistische benadering te behouden. Hij gebruikt sulfiet alleen indien nodig, en zorgt ervoor dat elke wijn de uniciteit van het jaar weerspiegelt. De wijnproductietechnieken zijn ontworpen om de puurheid en het karakter van de druiven te behouden, en creëren wijnen die verhalen vertellen van terroir en passie. Het resultaat is een authentieke zintuiglijke ervaring die iedereen kan ontroeren die het geluk heeft zijn etiketten te proeven.
