Stefano Occhetti

hectare wijngaarden, gewijd aan de twee belangrijkste blauwe druivensoorten van Roero: Nebbiolo en Barbera. De planten bevinden zich op een hoogte van 260 tot 310 meter en staan op zanderige gronden. Het grootste deel van het werk van Stefano vindt plaats in de wijngaard, zijn “buiten kantoor”, waar in de winter wordt begonnen met de voorbereiding van de grond, gericht op het laten uitbreiden van de wortels, gevolgd door de winter snoeiwerkzaamheden. Onkruid wordt gecontroleerd door middel van mechanische maaiwerkzaamheden, waardoor het gebruik van schadelijke herbiciden wordt uitgesloten, terwijl de oogst met de hand wordt uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de druiven. De fermentaties verlopen spontaan en als wijncontainers worden stalen tanks, betonnen vaten en Franse eiken vaten gebruikt, afhankelijk van de wijn in kwestie.

Of het nu gaat om de soepelheid van de Langhe Nebbiolo, de levendigheid van de Barbera d’Alba of de complexiteit van de Roero ‘Sanche’, alle interpretaties van Stefano Occhetti vallen op door hun spontaneïteit en aangenaamheid.

hectare wijngaarden, gewijd aan de twee belangrijkste blauwe druivensoorten van Roero: Nebbiolo en Barbera. De planten bevinden zich op een hoogte van 260 tot 310 meter en staan op zanderige gronden. Het grootste deel van het werk van Stefano vindt plaats in de wijngaard, zijn “buiten kantoor”, waar in de winter wordt begonnen met de voorbereiding van de grond, gericht op het laten uitbreiden van de wortels, gevolgd door de winter snoeiwerkzaamheden. Onkruid wordt gecontroleerd door middel van mechanische maaiwerkzaamheden, waardoor het gebruik van schadelijke herbiciden wordt uitgesloten, terwijl de oogst met de hand wordt uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de druiven. De fermentaties verlopen spontaan en als wijncontainers worden stalen tanks, betonnen vaten en Franse eiken vaten gebruikt, afhankelijk van de wijn in kwestie.

Of het nu gaat om de soepelheid van de Langhe Nebbiolo, de levendigheid van de Barbera d’Alba of de complexiteit van de Roero ‘Sanche’, alle interpretaties van Stefano Occhetti vallen op door hun spontaneïteit en aangenaamheid.