Bernhard Huber
De wijnmakerij Bernhard Huber bevindt zich in de regio Baden, in het zuidwesten van Duitsland, nabij de Bourgogne. Bernhard Huber wordt beschouwd als de vader van de Duitse Pinot Noir omdat hij in de jaren '80 een echt project startte om de lokale wijnbouw te herstructureren, met als doel deze naar het hoogste kwaliteitsniveau te brengen. Hij besloot daarom de familiewijngaarden zelf te beheren en niet de druiven aan de lokale coöperatie te leveren. Vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door zijn zoon Julian Huber, die heeft bijgedragen aan het perfectioneren van het werk in de wijnmakerij en het project dat zijn vader begon met grote precisie heeft voortgezet.
De wijngaarden van het Huber-bedrijf zijn voornamelijk beplant met Pinot Noir, aangevuld met enkele witte druivenrassen zoals Chardonnay en Pinot Gris. Door de Bourgondische druivenrassen grondig te bestuderen, plantte Bernhard Franse klonen van Pinot Noir en verhoogde hij de plantdichtheid om lagere opbrengsten en een hogere kwaliteit te verkrijgen. De oudste wijnstokken, die zelfs meer dan 80 jaar oud zijn, produceren extreem geconcentreerde trossen, soms met slechts 8 bessen per tros. Alle wijngaarden worden biologisch verbouwd.biologisch regime: Julian gebruikt ook schapen om de begroeiing tussen de rijen op natuurlijke wijze te verminderen. De oogst is handmatig, met een zorgvuldige selectie van de trossen.
Voor de vinificatie gebruikt Huber alleen inheemse gisten en geeft hij de voorkeur aan staal voor de Pinot Noir en barrique voor de witte wijnen. Tijdens de fermentatie voert Julian remontages uit en grijpt hij alleen in op de schilkap wanneer dat strikt noodzakelijk is. Voor de rijping worden de traditionele Bourgondische barriques van 228 liter gebruikt. Het bottelen gebeurt altijd zonder filtratie, om de expressiviteit van de druiven intact te houden, en de sedimenten worden verwijderd door middel van talloze overpompen. In de wijnen van Julian Huber vindt men elegantie en verfijning, een authentieke uitdrukking van een gebied dat met gevoeligheid en precisie wordt geïnterpreteerd.
De wijnmakerij Bernhard Huber bevindt zich in de regio Baden, in het zuidwesten van Duitsland, nabij de Bourgogne. Bernhard Huber wordt beschouwd als de vader van de Duitse Pinot Noir omdat hij in de jaren '80 een echt project startte om de lokale wijnbouw te herstructureren, met als doel deze naar het hoogste kwaliteitsniveau te brengen. Hij besloot daarom de familiewijngaarden zelf te beheren en niet de druiven aan de lokale coöperatie te leveren. Vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door zijn zoon Julian Huber, die heeft bijgedragen aan het perfectioneren van het werk in de wijnmakerij en het project dat zijn vader begon met grote precisie heeft voortgezet.
De wijngaarden van het Huber-bedrijf zijn voornamelijk beplant met Pinot Noir, aangevuld met enkele witte druivenrassen zoals Chardonnay en Pinot Gris. Door de Bourgondische druivenrassen grondig te bestuderen, plantte Bernhard Franse klonen van Pinot Noir en verhoogde hij de plantdichtheid om lagere opbrengsten en een hogere kwaliteit te verkrijgen. De oudste wijnstokken, die zelfs meer dan 80 jaar oud zijn, produceren extreem geconcentreerde trossen, soms met slechts 8 bessen per tros. Alle wijngaarden worden biologisch verbouwd.biologisch regime: Julian gebruikt ook schapen om de begroeiing tussen de rijen op natuurlijke wijze te verminderen. De oogst is handmatig, met een zorgvuldige selectie van de trossen.
Voor de vinificatie gebruikt Huber alleen inheemse gisten en geeft hij de voorkeur aan staal voor de Pinot Noir en barrique voor de witte wijnen. Tijdens de fermentatie voert Julian remontages uit en grijpt hij alleen in op de schilkap wanneer dat strikt noodzakelijk is. Voor de rijping worden de traditionele Bourgondische barriques van 228 liter gebruikt. Het bottelen gebeurt altijd zonder filtratie, om de expressiviteit van de druiven intact te houden, en de sedimenten worden verwijderd door middel van talloze overpompen. In de wijnen van Julian Huber vindt men elegantie en verfijning, een authentieke uitdrukking van een gebied dat met gevoeligheid en precisie wordt geïnterpreteerd.
