Cellier Saint Benoit

Cellier Saint Benoit is een iconische wijnmakerij in Pupillin, in het noordelijke deel van de Jura. Het ligt in een ruig maar helder gebied, tegenwoordig een van de meest gewilde regio's in de wijnwereld. De familie Benoit verbouwt al vier generaties druiven en in de vroege jaren 2000 besloot Denis Benoit al zijn energie te concentreren op de wijngaard en de wijnmakerij, de andere gewassen achterlatend en officieel het ‘domaine’ op te richten. Vandaag de dag is het stokje overgegeven aan Benjamin Benoit, die zich heeft gevormd en geslepen door ervaringen in Bourgondië en Nieuw-Zeeland naast wijnmakers zoals Nicolas Faure, Aurélie Berthod en Charles Lachaux. Zijn continuïteit herhaalt het verleden niet, maar interpreteert het met een verfijnde en hedendaagse blik, in staat om de Jura een persoonlijke en herkenbare stem te geven.

blauwe, grijze, rode en witte. De druiven worden in hun geheel geperst met een oude verticale houten pers, traditioneel voor het gebied van Arbois. Geen technische shortcuts, geen stilistische dwang: spontane fermentaties, rijping in oude foudres en cuves, totale afwezigheid van klaringen en filtraties, tot aan een handmatige botteling door zwaartekracht die de cirkel sluit van een werk dat zich richt op het teruggeven van puur fruit.de toetreding van deze jonge ambachtsman tot de meest autoritaire handtekeningen van het hedendaagse landschap van de Jura.