Hervé Villemade
Domaine Hervé Villemade is een van de meest emblematische realiteiten van centraal Loire, in het hart van de denominatie Cheverny, een wijnbouwgebied gemaakt van bossen, rivieren en open plekken die de wijngaarden beschermen als een natuurlijk amfitheater. De wortels van de wijnmakerij gaan terug tot de jaren dertig, toen de grootouders Désiré en Gilberte begonnen met het bewerken van de grond. Het zal echter Hervé zijn die het ‘domaine in handen neemt en, sinds 1995, het in een duidelijke en radicale richting leidt. Samen met zijn zus Isabelle besluit Hervé te breken met de conventionele wijnbouw en alles in te zetten op kwaliteit, op de fles en op de meest oprechte expressie van de lokale druivenrassen.
De productiefilosofie van Hervé Villemade is een verklaring van liefde voor zijn grondgebied, maar ook voor de bodem, de plant en de tijd. Sinds 1999 worden de wijngaarden biologisch gecertificeerd geteeld, met praktijken die ook naar biodynamica kijken: geen synthetische chemicaliën, bodembewerking, gekozen begroeiing en grote aandacht voor de natuurlijke balans. De opbrengsten zijn opzettelijk beperkt en de oogst is handmatig, om de integriteit van de vrucht te behouden. In de kelder is de aanpak even zorgvuldig en minimaal: spontane fermentaties met inheemse gisten, geen verduidelijking of invasieve filtratie, gebruik van sulfiet tot een absoluut minimum beperkt tijdens het bottelen. Het doel is niet om de wijn te “bouwen”, maar om deze te begeleiden, en te laten spreken wat het jaar en de wijngaard te zeggen hebben.
In het glas zijn de wijnen van Hervé Villemade een heldere expressie van het minder voor de hand liggende Loire. De witte wijnen, van Cheverny tot Cour-Cheverny op basis van de zeldzame autochtone Romorantin, vallen op door hun spanning, aromatische precisie en een kristalheldere drinkbaarheid, waar fruit en frisheid zich zonder excessen verweven. De rode wijnen, vaak gebaseerd op Pinot Noir, Gamay en Côt (oftewel Malbec), zijn subtiel, sappig, meer gericht op elegantie dan op kracht. Het zijn wijnen “eerlijk”, zoals Hervé graag zegt: eerlijk, levendig, in staat om hun oorsprong te vertellen en onmiddellijke maar nooit banale vreugde te schenken. Een authentieke Loire, ambachtelijk maar diepgaand hedendaags
Domaine Hervé Villemade is een van de meest emblematische realiteiten van centraal Loire, in het hart van de denominatie Cheverny, een wijnbouwgebied gemaakt van bossen, rivieren en open plekken die de wijngaarden beschermen als een natuurlijk amfitheater. De wortels van de wijnmakerij gaan terug tot de jaren dertig, toen de grootouders Désiré en Gilberte begonnen met het bewerken van de grond. Het zal echter Hervé zijn die het ‘domaine in handen neemt en, sinds 1995, het in een duidelijke en radicale richting leidt. Samen met zijn zus Isabelle besluit Hervé te breken met de conventionele wijnbouw en alles in te zetten op kwaliteit, op de fles en op de meest oprechte expressie van de lokale druivenrassen.
De productiefilosofie van Hervé Villemade is een verklaring van liefde voor zijn grondgebied, maar ook voor de bodem, de plant en de tijd. Sinds 1999 worden de wijngaarden biologisch gecertificeerd geteeld, met praktijken die ook naar biodynamica kijken: geen synthetische chemicaliën, bodembewerking, gekozen begroeiing en grote aandacht voor de natuurlijke balans. De opbrengsten zijn opzettelijk beperkt en de oogst is handmatig, om de integriteit van de vrucht te behouden. In de kelder is de aanpak even zorgvuldig en minimaal: spontane fermentaties met inheemse gisten, geen verduidelijking of invasieve filtratie, gebruik van sulfiet tot een absoluut minimum beperkt tijdens het bottelen. Het doel is niet om de wijn te “bouwen”, maar om deze te begeleiden, en te laten spreken wat het jaar en de wijngaard te zeggen hebben.
In het glas zijn de wijnen van Hervé Villemade een heldere expressie van het minder voor de hand liggende Loire. De witte wijnen, van Cheverny tot Cour-Cheverny op basis van de zeldzame autochtone Romorantin, vallen op door hun spanning, aromatische precisie en een kristalheldere drinkbaarheid, waar fruit en frisheid zich zonder excessen verweven. De rode wijnen, vaak gebaseerd op Pinot Noir, Gamay en Côt (oftewel Malbec), zijn subtiel, sappig, meer gericht op elegantie dan op kracht. Het zijn wijnen “eerlijk”, zoals Hervé graag zegt: eerlijk, levendig, in staat om hun oorsprong te vertellen en onmiddellijke maar nooit banale vreugde te schenken. Een authentieke Loire, ambachtelijk maar diepgaand hedendaags
