I Clivi
Het idee dat Ferdinando en Mario drijft, is de productie van wijnen van hoge kwaliteit die een authentieke expressie van het gebied zijn. Om deze reden hebben ze ervoor gekozen om oude wijnstokken van inheemse druivensoorten te verbouwen, die een zo natuurlijk mogelijke teelt mogelijk maken zonder het gebruik van machines: Friulano, Verduzzo, Ribolla Gialla en Malvasia. In de wijngaard worden er geen meststoffen of irrigaties gebruikt, de snoei is afgestemd op de vegetatieve capaciteit van elke individuele plant, het gebruik van koper en zwavel voor de plantbescherming respecteert de toegestane hoeveelheid volgens de biologische richtlijnen en de oogst gebeurt handmatig. Ook in de kelder wordt er op de minst invasieve manier gewerkt, door spontane vinificaties toe te passen, zonder maceraties en filtraties, uitsluitend in roestvrij staal en op inheemse gisten. Het doel is om de integriteit van de wijn te behouden. De wijnmakerij I Clivi produceert op deze manier aromatische wijnen, met structuur.belangrijk, met een goed verouderingspotentieel. Met de bedoeling om naar finesse te streven, proberen Ferdinando en Mario het alcoholgehalte van hun wijnen te beperken, waardoor ze een prachtige zuurgraad krijgen en daardoor gemakkelijk te drinken zijn.
Het idee dat Ferdinando en Mario drijft, is de productie van wijnen van hoge kwaliteit die een authentieke expressie van het gebied zijn. Om deze reden hebben ze ervoor gekozen om oude wijnstokken van inheemse druivensoorten te verbouwen, die een zo natuurlijk mogelijke teelt mogelijk maken zonder het gebruik van machines: Friulano, Verduzzo, Ribolla Gialla en Malvasia. In de wijngaard worden er geen meststoffen of irrigaties gebruikt, de snoei is afgestemd op de vegetatieve capaciteit van elke individuele plant, het gebruik van koper en zwavel voor de plantbescherming respecteert de toegestane hoeveelheid volgens de biologische richtlijnen en de oogst gebeurt handmatig. Ook in de kelder wordt er op de minst invasieve manier gewerkt, door spontane vinificaties toe te passen, zonder maceraties en filtraties, uitsluitend in roestvrij staal en op inheemse gisten. Het doel is om de integriteit van de wijn te behouden. De wijnmakerij I Clivi produceert op deze manier aromatische wijnen, met structuur.belangrijk, met een goed verouderingspotentieel. Met de bedoeling om naar finesse te streven, proberen Ferdinando en Mario het alcoholgehalte van hun wijnen te beperken, waardoor ze een prachtige zuurgraad krijgen en daardoor gemakkelijk te drinken zijn.
