Pasini San Giovanni
Pasini San Giovanni is een familiebedrijf met diepe wortels aan de Bresciaanse oever van het Gardameer. Het werd opgericht door Andrea Pasini in 1958 en wordt vandaag de dag geleid door de vier kleinkinderen. Vanaf het begin heeft de familie de harmonie tussen land, klimaat en wijnstokken geïdentificeerd als de essentiële waarde van hun wijn en identiteit, en in de loop der tijd de wijngaarden op de heuvels van Valtènesi uitgebreid. De vastberadenheid heeft Pasini San Giovanni ertoe gebracht een referentiepunt te worden voor de autochtone wijnen van het gebied, die in staat zijn de elegantie van Groppello en Turbiana uit te drukken met een persoonlijke stijl, waarin elke oogst het unieke karakter van het Gardameer belichaamt.
Sinds 2009 weerspiegelt Pasini San Giovanni de inzet voor het milieu in de productiekeuzes. Sinds 2014 worden alle wijngaarden beheerd volgens gecertificeerde biologische praktijken, met agronomische technieken die de biodiversiteit in de wijngaard bevorderen en de gezondheid van de planten door het gebruik van natuurlijke meststoffen. Deze technieken maken samenleven tussen de wijnstokken en autochtone plantensoorten mogelijk die de aanwezigheid van nuttige insecten voor de wijnstokken en de bodembalans bevorderen. Elke interventie in de wijngaard is gericht op het benadrukken van de natuurlijke elegantie van de druiven en de rijkdom van de terroir. Bovendien is in 2009 een fotovoltaïsche installatie geïnstalleerd die de hele wijnmakerij van stroom voorziet, wat de gevoeligheid van de realiteit voor ecologische praktijken verder benadrukt.
In de wijnmakerij geeft Pasini San Giovanni de voorkeur aan fermentaties in staal, zachte persingen en een zorgvuldige omgang met de fijne droesem om structuur en complexiteit aan de wijnen toe te voegen. Bij de witte wijnen omvat de vinificatie een korte maceratie op de schillen, gevolgd door een fermentatie in staal om de puurheid van het fruit te behouden, terwijl bij de rosé- en rode wijnen van Valtènesi de fermentatie in staal, met maceratie gedurende enkele dagen, de kleur en delicate aroma's extraheert. Deze keuzes weerspiegelen de missie van Pasini San Giovanni, namelijk het zoeken naar authentieke wijnen die in staat zijn om fidel te zijn aan hun terroir en op natuurlijke wijze de balans tussen fruit en grondgebied uit te drukken.
Pasini San Giovanni is een familiebedrijf met diepe wortels aan de Bresciaanse oever van het Gardameer. Het werd opgericht door Andrea Pasini in 1958 en wordt vandaag de dag geleid door de vier kleinkinderen. Vanaf het begin heeft de familie de harmonie tussen land, klimaat en wijnstokken geïdentificeerd als de essentiële waarde van hun wijn en identiteit, en in de loop der tijd de wijngaarden op de heuvels van Valtènesi uitgebreid. De vastberadenheid heeft Pasini San Giovanni ertoe gebracht een referentiepunt te worden voor de autochtone wijnen van het gebied, die in staat zijn de elegantie van Groppello en Turbiana uit te drukken met een persoonlijke stijl, waarin elke oogst het unieke karakter van het Gardameer belichaamt.
Sinds 2009 weerspiegelt Pasini San Giovanni de inzet voor het milieu in de productiekeuzes. Sinds 2014 worden alle wijngaarden beheerd volgens gecertificeerde biologische praktijken, met agronomische technieken die de biodiversiteit in de wijngaard bevorderen en de gezondheid van de planten door het gebruik van natuurlijke meststoffen. Deze technieken maken samenleven tussen de wijnstokken en autochtone plantensoorten mogelijk die de aanwezigheid van nuttige insecten voor de wijnstokken en de bodembalans bevorderen. Elke interventie in de wijngaard is gericht op het benadrukken van de natuurlijke elegantie van de druiven en de rijkdom van de terroir. Bovendien is in 2009 een fotovoltaïsche installatie geïnstalleerd die de hele wijnmakerij van stroom voorziet, wat de gevoeligheid van de realiteit voor ecologische praktijken verder benadrukt.
In de wijnmakerij geeft Pasini San Giovanni de voorkeur aan fermentaties in staal, zachte persingen en een zorgvuldige omgang met de fijne droesem om structuur en complexiteit aan de wijnen toe te voegen. Bij de witte wijnen omvat de vinificatie een korte maceratie op de schillen, gevolgd door een fermentatie in staal om de puurheid van het fruit te behouden, terwijl bij de rosé- en rode wijnen van Valtènesi de fermentatie in staal, met maceratie gedurende enkele dagen, de kleur en delicate aroma's extraheert. Deze keuzes weerspiegelen de missie van Pasini San Giovanni, namelijk het zoeken naar authentieke wijnen die in staat zijn om fidel te zijn aan hun terroir en op natuurlijke wijze de balans tussen fruit en grondgebied uit te drukken.
