Aimé Stentz
Domaine Aimé Stentz is geworteld in het Elzasser dorp Wettolsheim al vijf generaties en vertegenwoordigt de uitdrukking van een ambachtelijke werkwijze en productie die in 1919 door Jacob Stentz werd opgericht, die de familieactiviteit begon met de aankoop van Auberge de l’Agneu en het geleidelijk transformeerde in de zetel van het wijnbedrijf. Théo-phile begon in 1946 zelf te vinificeren en wijn in bulk te verkopen, terwijl de kelder pas in 1960 werd opgericht door Aimé en zijn vrouw Angèle, zoals deze nog steeds bestaat: zorg voor de wijngaarden, vinificatie en botteling in eigen beheer. Het beheer van het domein is nu in handen van hun kleinzoon, Marc Stentz.
De operationele zetel van Domaine Aimé Stentz is gevestigd in het dorp Wettolsheim en de familiewijngaard is verdeeld over 7 gemeenten, verdeeld in 60 verschillende percelen, met een totale oppervlakte van 14 hectare. De bodems zijn extreem divers en definiëren de 5 Grand Cru van eigendom: Steingrübler, Hengst, Sommerberg, Florimont en Pfersigberg wordt gekenmerkt door diepe kalkmatrixen, met een variabele samenstelling van mergel, graniet, oligocene conglomeraten en fossielen van zeeschelpen. Daarnaast liggen de twee lieu-dits Neufeld en Rosenberg, met hogere percentages klei en zand. De exposities variëren tussen oost en vol zuiden, met hoogtes tussen de 260 en 400 meter boven zeeniveau. Een extreme variëteit waar de lokale druivenrassen van profiteren, gekweekt volgens de regels van de biologische certificering die in 2010 werd erkend: Riesling, Gewurtztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Pinot Noir. Tijdens terraswerkzaamheden werd in 1969 een Romeinse fundering ontdekt op het grondgebied van Grand Cru Hengst, in Wintenheim: de archeologische opgravingen dateren de oorsprong van deze structuur, die diende als schuilplaats voor reizigers, naar de 1e eeuw voor Christus, en werd later door de Alamannen omgevormd tot een verdedigingsstructuur in de 4e eeuw. De site is een unicum langs de wijnroute in Elzas en is sinds 1970 geclassificeerd als historisch monument.
terroir particolarmente tipiche e rappresentative della molteplicità ambientale. Le uve sono lavorate in purezza o in assemblaggio per dare vita a tradizionali vini secchi, oppure alle più ricercate Vendanges Tardives o al culmine della produzione, le Selections de Grains Nobles, con residui zuccherini via via crescenti. Le fermentazioni sono spontanee, generalmente in acciaio e gli affinamenti si avvalgono delle classiche botti grandi in legno, vecchie di più passaggi.
Domaine Aimé Stentz is geworteld in het Elzasser dorp Wettolsheim al vijf generaties en vertegenwoordigt de uitdrukking van een ambachtelijke werkwijze en productie die in 1919 door Jacob Stentz werd opgericht, die de familieactiviteit begon met de aankoop van Auberge de l’Agneu en het geleidelijk transformeerde in de zetel van het wijnbedrijf. Théo-phile begon in 1946 zelf te vinificeren en wijn in bulk te verkopen, terwijl de kelder pas in 1960 werd opgericht door Aimé en zijn vrouw Angèle, zoals deze nog steeds bestaat: zorg voor de wijngaarden, vinificatie en botteling in eigen beheer. Het beheer van het domein is nu in handen van hun kleinzoon, Marc Stentz.
De operationele zetel van Domaine Aimé Stentz is gevestigd in het dorp Wettolsheim en de familiewijngaard is verdeeld over 7 gemeenten, verdeeld in 60 verschillende percelen, met een totale oppervlakte van 14 hectare. De bodems zijn extreem divers en definiëren de 5 Grand Cru van eigendom: Steingrübler, Hengst, Sommerberg, Florimont en Pfersigberg wordt gekenmerkt door diepe kalkmatrixen, met een variabele samenstelling van mergel, graniet, oligocene conglomeraten en fossielen van zeeschelpen. Daarnaast liggen de twee lieu-dits Neufeld en Rosenberg, met hogere percentages klei en zand. De exposities variëren tussen oost en vol zuiden, met hoogtes tussen de 260 en 400 meter boven zeeniveau. Een extreme variëteit waar de lokale druivenrassen van profiteren, gekweekt volgens de regels van de biologische certificering die in 2010 werd erkend: Riesling, Gewurtztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Pinot Noir. Tijdens terraswerkzaamheden werd in 1969 een Romeinse fundering ontdekt op het grondgebied van Grand Cru Hengst, in Wintenheim: de archeologische opgravingen dateren de oorsprong van deze structuur, die diende als schuilplaats voor reizigers, naar de 1e eeuw voor Christus, en werd later door de Alamannen omgevormd tot een verdedigingsstructuur in de 4e eeuw. De site is een unicum langs de wijnroute in Elzas en is sinds 1970 geclassificeerd als historisch monument.
terroir particolarmente tipiche e rappresentative della molteplicità ambientale. Le uve sono lavorate in purezza o in assemblaggio per dare vita a tradizionali vini secchi, oppure alle più ricercate Vendanges Tardives o al culmine della produzione, le Selections de Grains Nobles, con residui zuccherini via via crescenti. Le fermentazioni sono spontanee, generalmente in acciaio e gli affinamenti si avvalgono delle classiche botti grandi in legno, vecchie di più passaggi.
