Volcanalia
Gelegen in het vulkanische landschap tussen Verona en Vicenza, op de heuvels van Gambellara, Volcanalia is een wijnmakerij die diep verbonden is met zijn grondgebied en zijn geschiedenis. De naam verwijst naar de Romeinse feesten ter ere van de god Vulcanus, gevierd op 23 augustus, aan het einde van de oogst: een directe verwijzing naar de oerkracht van het vuur en de band tussen mens en natuur. De wijngaarden van Volcanalia strekken zich uit over vier hectare op oude terrassen op ongeveer 300 meter hoogte, ingeklemd tussen de laatste uitlopers van de Lessini-bergen. We bevinden ons in een gebied dat 45 miljoen jaar geleden een vulkaan was, en dat vandaag de dag een van de meest karakteristieke wijngebieden van Veneto vertegenwoordigt, dankzij zijn basaltische bodems van vulkanische oorsprong, die de wijnen mineraliteit, finesse en persoonlijkheid geven. Hier wordt alleen Garganega verbouwd, de symbolische variëteit van de denominatie, in een kleine ongerepte vallei beschermd door een dichte bos.
met de omgeving. De oogst, volledig handmatig, vindt plaats tussen september en oktober: de eerste trossen worden bestemd voor de productie van mousserende wijnen, zoals de tweede gisting op de gist en de klassieke methode, terwijl de laatste, rijpere, worden geselecteerd voor de Recioto of voor de maceraties. Een van de meest fascinerende praktijken is het systeem van de Picai, een zeer oude traditie die bestaat uit het ophangen van de trossen met henneptouwen voor een natuurlijke droging in geventileerde ruimtes: een techniek die een langzame en volledige dehydratie van de bessen mogelijk maakt, die de aroma's en concentratie van de toekomstige wijn versterkt.
In de kelder wordt elke handeling geleid door eenvoud en respect voor de grondstof. De handpers wordt nog steeds gebruikt voor het persen van de Picai, terwijl de mosten bestemd voor de belangrijkste wijnen rijpen in oude eiken vaten. De passito wijn, bijvoorbeeld, ontstaat na jaren van stille veroudering, terwijl de meer directe wijnen rusten in staal, om hun frisheid te behouden. Alleen de maceratie fermenteert en rijpt in een groot eiken vat. Volcanalia is het resultaat van een droom
Gelegen in het vulkanische landschap tussen Verona en Vicenza, op de heuvels van Gambellara, Volcanalia is een wijnmakerij die diep verbonden is met zijn grondgebied en zijn geschiedenis. De naam verwijst naar de Romeinse feesten ter ere van de god Vulcanus, gevierd op 23 augustus, aan het einde van de oogst: een directe verwijzing naar de oerkracht van het vuur en de band tussen mens en natuur. De wijngaarden van Volcanalia strekken zich uit over vier hectare op oude terrassen op ongeveer 300 meter hoogte, ingeklemd tussen de laatste uitlopers van de Lessini-bergen. We bevinden ons in een gebied dat 45 miljoen jaar geleden een vulkaan was, en dat vandaag de dag een van de meest karakteristieke wijngebieden van Veneto vertegenwoordigt, dankzij zijn basaltische bodems van vulkanische oorsprong, die de wijnen mineraliteit, finesse en persoonlijkheid geven. Hier wordt alleen Garganega verbouwd, de symbolische variëteit van de denominatie, in een kleine ongerepte vallei beschermd door een dichte bos.
met de omgeving. De oogst, volledig handmatig, vindt plaats tussen september en oktober: de eerste trossen worden bestemd voor de productie van mousserende wijnen, zoals de tweede gisting op de gist en de klassieke methode, terwijl de laatste, rijpere, worden geselecteerd voor de Recioto of voor de maceraties. Een van de meest fascinerende praktijken is het systeem van de Picai, een zeer oude traditie die bestaat uit het ophangen van de trossen met henneptouwen voor een natuurlijke droging in geventileerde ruimtes: een techniek die een langzame en volledige dehydratie van de bessen mogelijk maakt, die de aroma's en concentratie van de toekomstige wijn versterkt.
In de kelder wordt elke handeling geleid door eenvoud en respect voor de grondstof. De handpers wordt nog steeds gebruikt voor het persen van de Picai, terwijl de mosten bestemd voor de belangrijkste wijnen rijpen in oude eiken vaten. De passito wijn, bijvoorbeeld, ontstaat na jaren van stille veroudering, terwijl de meer directe wijnen rusten in staal, om hun frisheid te behouden. Alleen de maceratie fermenteert en rijpt in een groot eiken vat. Volcanalia is het resultaat van een droom
