Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Nuits Domaine des Chambris 2023

De rode wijn Bourgogne Hautes Cotes des Nuits van Domaine des Chambris komt voort uit een kleine productie ondertekend door Pierre Laurent, oprichter en eigenaar van deze levendige productieomgeving, actief sinds 2001. De wijnmakerij is gevestigd in Chevanne, maar de Pinot Noir wijngaarden bevinden zich allemaal in de nabijgelegen gemeente L’Etang Vergy, ooit een bezit van de graven van Vergy, die hier een weelderig kasteel hadden.

Deze Bourgogne Hautes Cotes des Nuits Rouge is gemaakt van uitsluitend Pinot Noir druiven, geworteld in kalk- en kleigronden op 300 meter hoogte, gericht op het zuidwesten. De wijnstokken zijn ongeveer 30 jaar oud en worden gekweekt volgens het dubbele guyot-systeem. In de wijnmakerij wordt de vinificatie uitgevoerd met respect voor de traditie, met fermentatie op de schillen in staal gedurende meer dan 20 dagen en daarna het persen. Na een natuurlijke klaring gaat de rijping verder voor 12-15 maanden in kleine vaten van Franse eik, waarvan 20% nieuw is. Ondanks de veroudering in hout, heeft de Pinot Noir uit dit gebied de neiging zich uit te drukken met een opmerkelijke expressiviteit die, bij het drinken, het zeer fris, slank en jeugdige.

De Domaine des Chambris Bourgogne Hautes des Nuits Rouge is gericht op de directheid van de drinkervaring en de knapperigheid van het fruit. Zijn bouquet bestaat uit kersen en kleine rode vruchten zoals frambozen, bessen en bosbessen, waaraan subtiele specerijachtige ondertonen worden toegevoegd. De slok onthult die frisse en subtiele elegantie die typisch is voor Bourgondische wijnen, gecombineerd in dit geval met een delicate smaak die het gastronomisch, aangenaam en direct maakt. De tannines zijn rond en afgerond, net perceptibel in de afdronk. De producent raadt aan het te combineren met geroosterd kip, maar het kan ook met groot succes worden gecombineerd met talloze huisgemaakte gerechten, van pasta's tot vleeswaren, zonder de gegrilde vleesgerechten te vergeten.